258 T RA ï T £• D E S P E C H E S. Partie II. 
plus long -tems a fe confire que les fardincs , & aufli ils fè conférvent bons 
plufieurs années. 
Article V. 
Dt la pêchi des anchois en Italie, 
Pour ne point nous écarter du plan que nous avons fuivi jufqu’à 
préfent , il convient de parler de la pêche des anchois fur les différentes côtes 
d’Italie. i 
Pèche des anchois à la cote de Gênes, 
924. La pêche des anchois eft beaucoup plus abondante lur cette côte 
que celle des fardinesjil ne s’en fait cependant pas un grand commerce , la 
plupart feconlomment dans le pays, & le furplus fe laie pour les envoyer à Mi- 
lan en SuilTe , en Lonrbardie , cependant les Auchois de Gènes font ettiraés y 
ce qui fait qu’on en conlümme beaucoup dans le pays ; ceux qui s’expé.- 
dient au-dehors viennent de Calabre , Sicile , Sardaigne- & Corle ; on les ac- 
commotle pour les conferver , comme nous l’avons expliqué. Ils préparent 
auffi de leurs poiflbns qu’ils nomment fcabéchie : après les avoir fait frire , ils 
les mettent dans des barrils avec du vinaigre , des épices & des herbes aroma- 
tiques. 
Pêche à la Gorgone, ' * 
925. La Gorgone eft une petite isle à trente milles de Livourne , dans la 
mer de Tofcane,dans laquelle il n’y a point d’habitans hors le tems de la 
pèche ; alors il s’y rend foixante à foixante-dix bateaux , la plupart Génois ; 
les pêcheurs fe logent dans de petites cabanes au bord de la mer j ces Gé- 
nois font de Camorille ou Camogli , village de la rivière de Gênes du côté, 
de Porto-Fino ; car les Livournois ne le font point adonnés à cette pêche. 
926. Ces Génois ont des bateaux longs faits exprès ; ils fé mettent cinq 
à fix hommes dans chaque bateau , & tous font à la part; iis ne paient d’au- 
tres. droits pour faire librement leur métier , qu’mt coup de filet qu’ils don- 
nent au ch-àtelain du grand-duc , qui eft à un château dans cette isle inha- 
bitée, oc JC crois que les pêcheurs s’obligent d’aller ■ vendre leur poilfon à 
Livourne. Les filets font faits d’un fil très-délié & les mailles font petites.il 
fe fait encore a Gdlo , petite isle à quarante milles de Livourne, proche la 
Tou*r de Vüde^uue pêche d michois , mais, qui eft peu coufidérable^ 
Pêche des anchois ^ des fardînes dans le royaume de Naples, 
227. Il fe fait paji^ticuliérement dans ce royaume , une pêche pour pren- 
