2 i7« TRAITE' DES FE CH E S. Partie IL 
naiflance de l’aileron de la queue , huit lignes : ce poiflbn eft fort charnu 
& a allez la forme de l’arache, pl. Vll,fig. 7. Ce célerin pêché en décembre, 
était vuide ou gai , & l’on aifuxe qu’ils font pleins vers le mois de mai oU' 
juin. 
982. Nos pécheurs ne font point de pèche particulière pour prendre les 
célerins : quelques-uns , à la vérité , précèdent les harengs j mais il en relie en- 
core beaucoup lorfque les harengs paraiflent, c’eft pourquoi on en prend dans, 
les mêmes filets ; on en trouve auffi dans les pêcheries de la côte & dans les 
parcs j beaucoup le confomment frais à portée des ports où on les prend , > 
& les pêcheurs aux haims s’cn fervent à Yarmouth pour amorcer j & quand 
CG poiflbn donne abondamment à la côte , on en làle en barrils comme les 
anchois , après leur avoir coupé la tète & la queue 5 néanmoins on ne les et 
time point autant pour manger : les pêcheurs aux haims les préfèrent au point 
qu’ils les achètent le double des harengs falés. 
983. On aflure qu’on pèche des célerins aux côtes de l’Epire & d’Alba- 
nie , qu’on en fale & qu’on en faurit comme nous faifons les harengs j puis 
on l^s tranlporte dans la mer Adriatique, fous le nom de célerin, & npn 
pas de làrdine -, mais ces deux efpeces de poiflbns diiferent li peu l’une de l’au- 
tre , qu’il ett ailé de les confondre. 
984. M. PoUGET, lieutenant général de l’amirauté de Cette, foupçonne 
que le célerin de Rondelet ell le même qu’on appelle à Cette , alachie ou kara- 
chU , qui a de la reflemblance avec l’alofe , mais qui ne remonte pas dans 
les rivières. Nous aurons occafîon de dire quelque chofe de l’harachic ; ainli 
je n’iniifterai pas davantage fur ce qui regarde ce poiflbn. Je parlerai dans la 
fuite d’un poilTon d’eau douce , que les uns nomment fardine , les autres cé- 
lerin, & je crois en Italie fardannellc, à caufe de la grande reflemblance que 
ce poiflToii a avec la làrdihe de mer'. 
985'- M. DE Ruis Embito, intendant de la marine à Breft, m’écrit que 
les pêcheurs de Ibn département, ne connaiflent pas le célan ou célerin, 
mais qu’ils prennent l’été un poiflbn qui tient le milieu entre le hareng & 
la fardine, & qu’on prépare ce poifson à la maniéré des anchois} il y a ap- 
parence que c’eft le célan. 
986. Rondelet dit que les Albanois prennent dans leurs lacs, quantité 
de poiflbns qu’ils nomment ybmcÂê ; ils regardent ces petits poiflbns comme 
de jeunes alofes } ils en falent & en fument , prétendant que les petits fuppor- 
tent mieux ces préparations que les gros ( 44 J. 
( 44 ) On pêche dans les^ lacs de Savoie luifantes & peu adbérentes.Ils font très-gras} 
des poiflbns qu’on nonune célerins, ( erica) , on les prend au ptintems , & on fale les plus 
parce qu’ils refièmbîent beaucoup aux ce- petits , parce qu'ils fc confervent mieux , 
ierins de mer } leurs écailles font menues ^ ayant moins d’huile que les gros. 
