Sect.'^ÎII.^ Ds'Pahje, ^ des pûîjfens- qm-y mi rapporf. agt 
Tignes- (âé largeur’ verticale à H-plomb 3 e l’aileron du dos qui ell: placé à 
peu près au milieu de la loïiguéur du poiflbn j il a derrière l’anus uii autre 
ai'eron, qui, comme, ceipi dii^iios,, a peu d’étendue; une nageoire de chaque 
côte fous la gorge derrière l’dpércufe dès birics,' & deux autres petites nacfeoires 
fous Iç ventre à peu de diftance de l’anus; l’aÜeron de la queue eft fourchu 
les écailles font fines, blanches &' brillantes comme de l’argent' bnini & 
foiis le ventre elles font comme de l’ai^gent iuat , elles- font fur le dos d’Uiî 
bleil verdâtre , brillant quoiquJalTez foncé. 'Les mâchoires fupérieufe '& infé- 
fieiire font garnies de dents très-fines qu’On fent au toucher l’arête du milieu 
& même les autrés , font tres-deliées &r^aflez foujiles pour nè point incommoJér 
lorfqu’ôii mange ce pohfon.' ' 
99 ^^- Ont en apprête au court-bouillon qu’on mange enfuite froids avec 
yhuile & le vinaigre; on en faitaulîî des niatelotte$> & comme ils font fort 
/ huileux, on n’y met point de beurre, mais plus communément on en enfile 
plufieurs par la tète avec ui^e brochette de bois , & ouïes fait frire comme les 
^perlans. : j 
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Ve quelques pol(p)ns qu'mon prend en bajfe Normandie , ^ qui ont beau^' 
coup de rapport avec les far dînes. 
999. Suivant une lettre que M. Desforges Maillard a écrite du Croific 
à M. de Montaudouin, on pêche fur cettè côte un pôilTon qu’on nomme 
gorvelle, qui reflemble beaucoup aux fardines ; feulement fes écailles font plus 
fines , & if a plus d’arètes. On prend encore un poilfon un peu plus 
grand que Iqs jardines , qu’on nomme fardines courades ; fi chair eft de fort 
bon goût, mais plus fcche que celle des fardines; on eil ptend en toute 
fiifon , au lieu qu’on ne prend les vraies làrdiriès qu’à la fin du primeras. A 
fégard d’un petit poilfon qu’ils nomment glejjdn, on le regarde comme un 
petit anchois. On prend tous ces poilfons pèie-mèle & dans les mêmes 
filets : pluheurs poiflbns leur font la Chalfe , entr’autres les maquereaux 
qui en détruifent beaucoup ; & tous fe trouvent confondus aulfi aVec la 
menife. . ■ 
Article V. 
Des blaquets ou blanche de haute Normandie. 
ïooo. Le terme de blanche où blanchaille^ indique quelquefois uii amas 
® Petits pqiflbhs 5 & dans ce fens ce terme eft iynonyme à celui de menife 
ou meshs qu’on emploie ailleurs ; mais il y a fur les côtes de haute -Nor- 
Hia^die tls j'etits -poiirons qu’on appelle exprdfément-^Aîfaew- ou blanches ^ & 
