m TRAIT-E' DES PECHES. Partie II. 
prefqvx’entiérement. Elles font grifes vers leur articulation; le refte eft gris 
blanc & fort brillant ; les écailles font grandes. Lorfque ces poiffons font 
pourfuivis par des poillbns voraces , ils s’élancent hors de l’eau & volent 
dans l’étendue de plufieiirs toiles, & aulîî-tot que les ailes Ibnt deflechees, 
ils retombent à la mer. Mais en évitant par le vol la pouriliite des poiffoiis 
voraces , ils font quelquefois failis par des oifeaux de proie. 
I02f. Celui que nous préfentons, avait feize pouces de A C); les 
navigateurs le jugeaient être de la plus grande taille ; il avait été pris dans 
la Manche , ce qui eft très-rare , & a été regardé comme un phénomène. 
On en prend plus fréquemment dans la Méditerranée ; à Agde où on le 
nomme muge, on le prend avec les haims , & l’on en trouve dans les bour- 
digues. On m’en a envoyé un delfin qui ne différé de celui que j’ai fuit graver , 
que parce qu’il a deux très-petites nageoires fous la gorge , & que celles 
de deffous le ventre ne font pas grandes. Mais il eft commun vers les Tro- 
piques , & M. de Montaudouiii m’en a envoyé un de ceux-là dans l’eau-de- 
vie , dont les écailles étaient très-brillantes. Les pécheurs comparent la chair 
de ce poiffon à celle du hareng , ils difent feulement qu’elle eft plus feche. 
102^. Voilà tous les poiffons de mer que j’ai pu me procurer , qui par 
le nombre & la pofition des ailerons & des nageoires doivent être compris 
dans cette troifieme feélion : mais il y a bien des poiffons d’eau douce qui 
ont les mêmes caraéleres ; nous en parlerons dans la fuite de cette même 
feébion. 
1027. J’ai prévenu au commencement de cet ouvrage, que je ne me pro- 
polàis pas de faire une Iclityologie complété , plufieurs célébrés auteurs 
ayant donné fur cette partie de l’hiftoire naturelle , tout ce qu’on peut 
delîrer. Mon intention a été de me borner aux poiffons d’un ufage le plus 
familier, principalement à ceux qui forment une branche de commerce; 
mais je me fuis beaucoup étendu fur les différentes façons de pêcher les 
poiffons dont je m’occupe , & fur les préparations qu’on leur domie pour 
les conferver & les mettre dans le commerce. D’après cet expofé , ou 
jugera que dans cette troifieme fedion, j’aurais pu me contenter de parler 
de l’alofe , du hareng , de la làrdine , de l’anchois & du fprat , pour les 
poiffons qui entrent dans le commerce , & de plufieurs autres qtii font re- 
gardés comme de bons poiffons & qui fe confomment frais. J’ai paffé ces 
bornes, ayant parlé de plufieurs poiffons qu’on emploie pour amorcer 
les haïras , ou qu’on abandomie aux pauvres gens ; j’appréhende d’avoir 
Eut à leur égard des fautes , foit en omettant quelques poiffons qui fe 
trouvent 
