Sect. IÎÎ. Des poijfons d’eau douce de la famille des alofes. 295 
paflànt le doigt fous le tranchant du ventre depuis l’anus jufqu’à la gorge , 
on lentait des dents à peu près femblables à celles d’une faucille , de même 
qu’aux alofes , aux feintes , aux harengs , aux làrdines , &c. 
9. Ce poilfon m’a paru fi femblable à Fharache gravée fur la planche VU 
/g. 7, que j’ai jugé fiiperflu de le faire graver; mais, comme je l’ai déjà dit* 
l’harache de Marfeille fe pêche dans la mer , & le poilfon dont nous parlons * 
dans des lacs d’eau douce. J’obferverai encore que les poiifons qu’on appelle* 
harachcs à Gènes, font, fuivant Belon, de petites pucelles. 
lo- Fougeroux de Bondaroy , qui a mangé de ce poilfon en Italie, 
dit qu il eft fort bon , & qu’il a cru lui trouver un goût analogue à la far- 
dine. Four prononcer plus affirmativement, il aurait déliré être à portée 
d awir en même tenis des fardines de Provence & de celles du lac. Ce 
poilfon ferait-il de ces petits poiifons qu’on trouve abondamment dans tous 
les lacs, & que les uns nomment Hparis , les autres agon, & que quelques- 
uns croient être de petites alofes ? N’ayant pas pu décider cette queftion 
par mes propres obfervations , je vais rapporter ce que l’on trouve dans 
les auteurs. , 
Des agons de Selon. 
11. On pêche dans le lac de Guarda, proche Vérone, un poiflTon gros 
comme un petit hareng ou une groli’e fardine , connu en Italie fous le nom 
à’ agoni ou far fine d’eau douce ; car , quoique ce lac foit d’eau douce , on 
trouve à ce poilfon un peu du goût de la lardine de mer; au refteil en a tous 
les caractères , tant pour les nageoires, que pour les ailerons. Voilà qui eft 
bien propre à faire penfer que les fardines que M. Fougeroux a rapporté 
d’Italie, font des agons : joignons à cela que Belon dit exprelfément , que 
le petit poiflbn qu’on appelle fardine du lac eft nommé agon en plufieurs 
endroits du Milanais , où il y a trois lacs dans lefquels les habitans font la 
pêche des agons , qu’ils envoient de côté & d’autre après les avoir apprêtés 
de différentes maniérés , ce qui leur procure un revenu confidérable. 
12. Le même auteur ajoute que les agons du lac de Côme , ne font guere 
plus grands qu’une forte ferdine ou un célerin; mais ils ont le ventre un 
peu plus large. On ne tranfporte ordinairement cette efpece que jufqu’aux 
environs de Milan & de Mantoue , les uns fccs , les autres en barrils , où 
ils font confits avec une faumure ; il n’y a point dans ces provinces de poffi 
Ion plus commun que les agons. 
IJ. Belon alTure que les agons du lac Majeur font plus grands que ceux 
ai Côme: les riverains du lac Majeur, tels que les habitans des 
villes d’Arona, Palanza, Canobio, Locarno & Engedre , en premient quan- 
tité qui lont un peu plus gros que ceux du lac de Côme ; mais les plus 
