Sect. IIï. Des potjfom d’eau douce iklaJamiUe dei crîofei, 347 
Q,zè. Il eft vrai de dire qiie les bons brochets ont l'a chair fort blaitehe; 
tieanrnoiiTS il y . a dans notre voifinage une petite riviere dont les eaux font 
tres-vives » & dans laquelle on prend des brochetons , les uns qui ont la chair 
blanche , & d’autres qui ont la grofle arête & une partie de la chair verte i 
leurs écailles participent auflî de cette couleur : ils font au moins auflî bons 
que ceux à chair hlanche; communément même on leur donne la préférence. 
A quoi attributer cette différente couleur de la chair ? Comme ces poiffons 
vivent dans la même eau & ont une même nourriture , on ne conçoit pas 
ce qui peut l’occafionner. 
De la pêche du brochet, (jo) 
^27. Le brochet n eft pas un poiiïbn de compagnie; il le rafïemble ce- 
pendant quelquefois en affez grande quantité , fur-tout dans les mois de mars 
^ où il jette plus particuliérement fes œufs ; mais comme ce 
poiflon eft^ très-vorace, il court volontiers aux appâts qu’on lui préfente, 
de lorte qu on en prend tres-ailement aux haims , qu’on clioilît plus ou moins 
forts , fuivant la groffeur des poiffons ; ceux , par exemple , qu’on voit 
dans la première fedion de la première partie , convieiment les uns pour 
les brochetons , & d’autres pour les brochets carreaux : il y en a qui don- 
nent la préférence aux haims à double croc, mais comme les brochets ont 
la gueule très-garnie de dents , ils couperaient l’empile , fi elle était de fil 
ou de crût ; c’eft pourquoi on fait les empiles avec un fil de laiton 
fin & recuit. Je n infifterai pas fur la façon de pêcher aux haims , ayant am- 
plement expliqué ailleurs tout ce qui la concerne. On a de quoi choifir 
pour les appâts ; car les brochets donnent volontiers fiir tous ceux qu’on 
leur préfente, petits poiffons, grenouilles, &c. On voit dans la première fec. 
tion de la première partie , comment on amorce les haims avec de petits 
poiffons ; comment onajufte les bricolles; enfin on voit un pêcheur qui tient 
à la main une perche où pend une ligne ; un autre qui a tendu des lignes 
dormantes , & un qui pêche à ligne volante. Si l’on veut chercher dans la 
même première partie , on verra des açquereffes ou des femmes occupées 
à amorcer des haims ; des pécheurs à la. ligne qui font dans un bateau ; 
enfin tout ce qui regarde la pèche aux haims eft amplement détaillé dans 
cette fedion. 
228. La voracité de ce poiffon fait auffi qu’on en prend dans les ver- 
trouvé de bonne nourriture, ilsengraiffent, rait le fuppofer. 
leur dos devient quarré ; la chair n’en eft (jo) Voyez ce que j’ai dit fur la pêche 
fas awfo coriace que, leur, groffeur femWe. du brochet à la fin du tome X. 
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