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TRA I TE' ES P E C H ES. 'Partie II 
d’un bon débit. Il le peche eli Norwege, année cornnitine, uenf quarante à 
centToixànte mille faumons. Ceux qui font pris dans le moisrd’avril jufqu’à la 
mi-juin , en-dehors des rochers, à l’embouchure des petites rivières, & dans 
les grandes qui n’ont pas un courant fort rapide , font les plus eftimés ; ils 
font gras , charnus , délicats & d’un goût excellent. Ceux de la riviere de 
Mandfal , qüi réuniflent toutes ces qualités , font très-eftimés dans le nord & 
en Allemagne. Ceux , au contraire , qu’on a pris bien avant dans les petites ri- 
vières dont le courant eft ordinairement rapide , ainfî que ceux qui defeen- 
dent pour retourner à la riier , enfin ceux qu’on prend après le mois de juin, 
font beaucoup inférieurs, apparemment qu’ils font fatigués par la grande 
route qu’ils ont faite , ou par la maladie du frai ; car ils font maigres , leur 
chair elt feche, molle, fade & moins rouge; ce qui fait qu’on eftime beau- 
coup plus les iàumons qui ont été pêchés dans certaines rivières que <lan g 
d’autres. 
Article VIL 
^Additions relatives à la troljitme feSion de la fécondé partie du traité général 
des pêches. 
Additions à ce qui regarde talofe. 
5 28. Depuis l’impreffion de cette troilîeme fedion , j’ai requ des mémoires 
fort intérrelTans fur la pèche des alofes , que je fuis charmé de pouvoir faire 
paraître en même tems que ce que j’ai dit de ce poiflbn. Je lavais bien qu’on 
en prenait à l’embouchure du Rhône; mais M. de la Tourrette me marque 
qu’il en remonte beaucoup jufqu’à Lyon , qu’il en palfe même dans la Saône : 
mais que ces poiifons ne font pas auffi bons que ceux qu’on pèche dans la 
Loire & la Seine. 
529. J’ai dit, qu’on prend des alolès dans les lagunes quife rencontrent 
aux côtes de la Méditerranée , & fur-tout dans la riviere d’Hérault , qui fe 
décharge dans le port d’Agde , dans bquelle les alofes remontent , principa- 
lement datis les mois d’avril & de mai. M. Poujet , lieutenant général de l’a- 
niiraute de Cette , qui a bien voulu engager M. Trédos , lieutenant général 
de- l’amiraute à Agde , à fe joindre à lui pour me fournir des mémoires inf- 
truâifs fur les pêches qui fe font dans leurs départemens ; M- Poujet, dis- 
je, qui, depuis long-tems, eitpn oorrelpondance avec moi, me marque que 
quand les alofes entrent dans l’Hérault , elles font graifes ; mais qu’enfuite, 
quand elles ont jeté leurs œufs & leur laite , elles deviennent maigres , appla- 
ties ; que leur chair eftflafque & mollalfe , de forte qu’on les regarde comme 
un mauvais manger , & qu’on ne commence à voir du fretin d’alofe que dans 
le mois d’août. 
