Sect. IIL Def poijfons d'eau douce de la famille des alofes. jgj 
vers les bouches du Rhône ; c’eft même prelque le fèul lieu où l’on en fafle des. 
pcches prtîculieres. J’ai dit qu’on prend les melettes confondues avec d’au- 
tres petits poiiibns, tels que les anchois, les iàrdines, les poutines j j’avoue 
que je regardais les poutines comme un pcidbii didêrent de la iàrdine , non- 
feulement parce qu’il elt plus petit, mais encore parce qu’on ne fait point de 
cas de la poutine; elle eft abandonnée au peuple. M. Barry me marque que 
ce font de jeunes Iàrdines : je ne me le ferais pas imaginé , parce que des 
fardines trop jeunes pour être falées en blanc & prellées , peuvent être fa- 
lees en barril comme les anchois, & non pas vendues comme un mauvais; 
poii(on;mais jaquiefee volontiers au fentiment de M. Barry, qui pétant fur 
les lieux , doit être mieux informé que moi. 
A R T I c L r VIII. 
De quelques poifons du genre des alofes, harengs ou fardines, qu't fepechent 
aux environs de la Guadeloupe , dejjî/ies & décrits par M. Barbotteau , con— 
feillcr au confeil fupérieur de cette colonie^ 
3 J' 2,. M. Barbotteau, qui étend, fes connaiffances fur bien des genres 
de fciences, & qui fe portant avec zele à leur avancement, a adrelîé à l’aca- 
démie^ plufieurs mémoires que la compagnie a vus avec plaifir, a bien voulu 
aulfi s’intérelfcr à la perfeélion de mon traité général des pèches ;& fachant 
que je m’occupais des poiffons de la famille des alofes, des harengs,, des. 
fardines, &c. il m’a envoyé des delfms bien exécutés, & une hiftoire abré- 
gée de trois poilfons qui doivent être compris dans la troifieme fëclion de 
cette fécondé partie de mon traite. Comme ces poiiibns font de mer , ils au- 
raient dù être places au commencement de cette feéliou ; mais ces mémoi- 
res m étant parvenus trop tard , je me trouve obligé de les publier comme; 
addition. 
Du petit caillett, fardina caribearum exilis. 
Le cailleu, />/. XF , fig. f, eft un petit poilTon fort recherché & et 
timé dans les isles du Vent de l’Amérique : il relfemble en petit à la fardine 
de France ; fa chair blanche & délicate en rappelle un peu. le goût , fur-tout, 
quand on la faupoudre d’un peu de fel , ou qu’on l’imprégne de faumure. 
On mange ce poiifon frit ou grillé; cette dernier e façon eft préférable. On. 
le fert pour lors tout habillé, ahn qu’il conferve plus long-teras fa chaleur,, 
& qu’un fuc oléagineux, qu’il a de commun avec la fardine, ne fe perde; 
point. Adroitement & du bout des doigts, on le dépouille on luce le 
