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ifcCï, III. Des poijfom âem douce de lafamUe des cilofis. 
& aux animaux.^ II faut remarquer enfin que le carpeau^ xccainni pour 
«ne monttruofité naturelle , ne fe trouve pas par tout où la carpe abonde , 
ni même dans la Seine & le Rhin où elle fe plaît & s’engraiffe facilement j 
peut-être eneft-il de ce poilfon comme de plufieurs animaux & végétaux à 
Qui la nature femble avoir allîgné certains lieux de préférence hors defque|s 
ils ne peuvent prolpérer. Toujours eft-il certain que cette variété eft parti- 
culière à la Saône & au Rhône. On en pèche en plus petite quantité & de 
moindre grollèur & qualité dans ce fleuve, à caufe fans doute, de la vivacité 
& delà rapidité de fes eaux, tandis que celles de la Saône qui font lentes & 
favonneufes luj conviennent beaucoup mieux. Elle en fournit en grand nom- 
bre principalement après les pluies & les grandes inondations. Mais la plus 
grande qtiantité lui vient des étangs qui font très-fréquens dans les pro- 
vinces de Brefle & de Bombes. De grandes pluies les rcmplilfent quelque- 
fois fubitement, leurs eaux s’élèvent au-delfus des chauffées , les rompent , 
paffent d’un étang dans un autre , & vont s’écouler dans le lit des pej^tés 
rivières qui fe jettent dans la Saône. En cet inftant , on entend toi^s les 
villages voifins fonner le toefm , pour avertir d’ouvrir les bondes & de 
faire écouler les eaux , fans perdre le poilfon j néanmoins il en échappe 
beaucoup qui paffent dans cette riviere; en peu de jours tous ces poilfons 
y perdent ce goût de vafe propre aux poilfons d’étangs : les carpeaux en 
particulier y acquièrent très-vite une excellente qualité. 
J 76. Cependant la plupart de ceux qui fe confomment à Lyon viennent 
des étangs de la Breffe & en font tirés direélement. On les tranfporte la nuit, 
fur des charrettes , avec les autres poilfons , renfermés dans des tonneaux 
remplis d’eau que l’on renouvelle de tems en tems 5 mais fouvent le poilfon 
fouffre de cetranfport; les carpes y perdent Jeurs laites & leurs œufs j quel- 
quefois même il en meurt. Si l’étang que l’on pèche eft à portée de la 
Saône , on charie ces tonneaux fur fou rivage , on embarque le poilfon dans 
des bateaux percés qui le conduifent jufqu’à Lyon j arrivé à la ville , on le 
garde encore un certain tems pour le faire dégorger dans de femblables ba- 
teaux. Les eaux du Rhône ne conviennent point à cet ulage; le poilfon y 
meurt ou y maigrit en peu de tems. Celles de la Saône font perdre aux 
carpeaux leur goût de marais en partie , làns diminuer leur poids ; mais 
quelques foins que l’on premic , le carpeau péché dans un étang eft toujours 
inférieur à celui de la Saône, même à celui qui s’y eft dégorgé en liberté 
pendant quelques jours. La chair du carpeau du Rhône eft ordinairement 
affez dure & peu chargée de graitfe , différant en cela du brochet qui dans 
ce fleuve prend une qualité lùpérieure. 
^77. On a trouvé quelquefois des carpeaux dans des étangs de la plaine 
du Dauphiné, Ou dit que le lac de Geneve n’en fournit pofot & que celui 
