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TRAITE' DES PECHES. Partie ïï. 
de Nantua en a quelques-uns. Il en vient aufli du lac du Bourget en Savoie } 
niais les meilleurs , les plus forts , les plus gras & les plus fucculens , font 
ceux qui fe pèchent dans la Seille , petite riviere qui a fon embouchure dans 
la Saône entre Mâcon & Tournus ; foil lit cft étroit & profond & fon cours 
affez lent > les carpeaux y remontent volontiers après de fortes pluies. Les 
pécheurs de la Saône les prennent comme la carpe, à l’ameqon , à l’épervier 
& plus ordinairement à la faine. Ils nomment pagniatix , ceux qui ne pefent 
qu’une livre , & dont la pèche devrait être prohibée. Les carpeaux ordinaires 
pefent depuis une livre jufqu’à cinq. Les gros font de huit à dix livres ; les 
plus forts vont à quinze , mais cela eft rare. En général c’eft un poilfon peu 
commun & très-recherché. Les plus gros font les plus délicats ; leur chair 
fond à la bouche , elle a le goût de la carpe, mais il eft infiniment plus finj 
le court-bouillon eft la maniéré de les apprêter le plus en ufage. 
379- Quant au prix de ce poilfon ,il varie fuivant les circonftances , le 
poids & le lieu où il a été pêché. Comme il fe vend toujours plus du double 
de ce que vaudrait une carpe ordinaire , les marchands ont la mauvaife foi 
de faire fortir par l’anus la laitance des carpes mâles , pour leur donner l’air 
Ide carpeaux. Ceux qui font très-gros s’envoient à Paris & à la cour. On 
les a payés de à lo louis, &c. 
NOTICE 
