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TABLE ALPHABETI aU E. 
famille des alofes & des harengs , 
qui fe pèche dans la Méditerranée 
& dans rOcéan , & qui cft eftimé 
un manger délicat. Belon met la 
fàrdine dans les chalcidis ; Rondelet 
leur coirferve le nom Grec de trichis 
ou trickias , 8c il donne le nom de 
farde aux giofles fardines , fed. III. 
Sardine des Antilles , poiifon qui fe pê- 
che en Amérique. Voyez Cailleu , 
^ fed-jin. 
Sardines d’eau douce & des lacs j ce 
font les agons de Belon , fcd. III. 
S argus. Voyez Gardon, fed. III. 
Sariones, faumons de moyeime gran- 
deur, fed. II. 
Saumon, Confidérant ce poiifon en 
général , j’ai fait une fedion des 
poilfons , qui , comme le Ihumon , 
ont un petit aileron mou fur le dos , 
& entre cet aileron & celui de la 
queue , un petit appendice mu- 
queux qui diftingue les poilfons de 
cette famille d’avec ceux de la fa- 
mille des alofes. Aiirfi cette fedion 
comprend les faumons proprement 
dits , les truites , les tacons ou to- 
cans , les thymales , fàrions , lava- 
rets , carpions , umbres , éperlans , 
&c. fed. n. 
Saumon proprement A{t,falmo omnium 
fere autorum : c’eft le plus gros poif 
fon de cette fedion. On lui donne 
ditférens noms fuivant fa grolfeur : 
on appelle les plus petits digitales , 
quand ils font plus gros , falares ; 
lorfqu’ils font encore plus gro.s , 
fariones ; & enfin falmones , quand 
ils font parvenus à toute leur grot 
feur , fed. IL 
Saumoneaux , jeunes faumons qui rte 
font pas parvenus à leur grolfeur ; 
de ce genre font les digitales , les 
falares , les fariones. Voyez le mot 
Tocans , fed. H. 
Saumonelle. Voy. Menuife , fe<a. HJ; 
Savraux , mal à propos nommé dans 
l’ouvrage fuvraux. On nomme ainlî 
en Sicile un poi.dbn qu’on prend 
avec des manets comme la fardine ; 
on en prend auffi avec le filet ap- 
pellé favre, fed. III. 
Savetier, nom que le wlgaire donne 
à l’écharde , fèd. HL 
Scarabini , très - petits agons. Voyez 
ce mot, fed. III. 
Scarus ou feari, nom que quelques- 
uns donnent à l’ai oie , fed. III. 
Schelfish, nom qu’on donne à l’ânon 
dans l’Europe feptentrionale , fed. 
III. 
Sergat, petit poiifon de la famille des 
morues , qu’on pêche aux fables 
d’Olone & qui relîemble beau- 
coup au tacaud. J’ai reçu depuis 
peu un deffin de ce poiifon , qtii 
n’eft point du genre des gadus , 
puifqu’il n’a qu’un grand aileron 
fur le dos, fed. I. 
Seye. C’eft le nom qu’on donne en 
Norwege aux jeunes colins , fec- 
tion III. 
Shad , nom que les Anglais donnent 
aux alofes quand elles font petites , 
fed. III. 
Shellfish , nom qu’on donne à un 
poiifon du genre des morues, qui 
cft delféché , & dont la chair le 
leve par feuillets. Voyez Aigrefin , 
fed. I. 
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