ET ARTICLES. 
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à Mecklembourg. 174 
Du compte des harengs faurs à la 
livraifon. ibid. 
De la préparation du hareng pour 
acquêt, qu’on nomme à la acque. 
Des harengs frigauds. ibid. 
Art. XVI. Du commerce du hareng, ib. 
Art^ XVII. De l'apprit des harengs 
dans les cuifines ; & addition à l'ap- 
prit des alofes. 179 
CHAPITRE V. De la fardine , far- 
dina : chalcidis , Bebn : trichis 
ou trichias , Liond. En anglais t 
fmall pylchard. 180 
Art. I. Conjecluresfur la route que fui- 
rent les fardines. , 
Art. II. Des diffirens lieux où l'on 
fait la pèche des fardines. 1 84 
Art. III. Deferiptionde la fardine. 186 
Art. IV. De la piche des fardines. 1 88 
Pèche des fardines par les Eraii- 
çais dans l’Océan , confidérée gé- 
néralement. 
Des appâts qu’on emploie en Bre- 
tagne pour attirer les fardines , 
& qu’on appelle rave, rogue, ré- 
fure, gueldre, chevrons ou mani. 
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guette. n 1. 1 ^ 
Des différentes barques & chalou- 
pes quifervent en Ponant pour la 
pêche des fardines. I 93 
De l’équipage des bateaux fardi- 
niers. ^94 
Des conditions & engagemens des 
équipages en Bretagne. ^91 
Des filets pour la pêche de la^ lar- 
dine en Bretagne. i^bid. 
Des faifons où commence la pêche 
de la fardine aux côtes de Bre- 
tagne. 198 
Maniéré de pêcher les fardines fur 
les côtes de Bretagne. ibid. 
Pèche des fardines à Quimper , 
Douarnenez, Tréboul, &c. 201 
Pèche des fardines à Saint-Jacut & 
à Saint-Caft. zoz 
Art. V. fiente de la fardine fraîche en 
Bretagne. 20 3 
Art. VI. De la préparation des fardi- 
nes en Bretagne. 204 
Préparation des fardines en vert. 
20 f 
Des fardines faléesen grenier, ibid. 
De la préparation qu’on nomme 
maleflran. 206 
Préparation des fardines en pile. 
207 
Remarques de M. le Roy fur les 
deux maniérés de préparer les 
fardines décrites dans les para- 
graphes précédens. 20S 
De la préparation des fardines en 
fimple faumure qu’on nomme an- 
choifies. 210 
Des fardines en daube. ibid. 
Des fardines fauries. 211 
Art. VII. Du commerce que les Bre- 
tons font de leurs fardines. HZ 
Art. VIII. Fiche des fardines Jur les 
côtes £ Angleterre. 213 
Art. IX. Pêche des fardines dans l'ami- 
rauté de Marennes en Saintonge. 214 
Art. X. Pêche dans f amirauté d Olone 
en bas-Poitou. ^ ^ f 
Difcuirions particulières fur les 
fardines dites de Roy an , en Sain- 
tonge, 
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