Sect. IV- ïntroduBion. 
Sîos ledleurs plus en état d’entendre ce que nous aurions à dire fur chacun 
d’eux en particulier. 
8. La première fedion traite des poiflbns qui ont pour caraderes géné- 
raux, d’avoir fur le dos trois ailerons, deux fous le ventre derrière l’anus, 
l’aileron de la queue fendu, une nageoire derrière chaque ouie, &deux fous 
le ventre j dans cette famille qu’on a nommee gadus ou afdlus , font com- 
pris les morues, les lieux, les colins, les merlans, les ânon^, les tacauds; 
mous y avons ajouté quelques poilfons qui .ne font point de cette famille , 
tels que les merlus & les lingues, parce que les pécheurs de morue en com- 
prennent quelquefois dans leurs falaifons ; & fi nous avons parlé du capelan 
de Terre - Neuve , c’eft parce qu’il fert d’appât pour prendre les morues 
franches. 
9. Les poilfons qui font l’objet de la fécondé fedion , ont un petit aile- 
pn fur le dos , vers le milieu de la longueur du poiflbn , & entre cet aileron 
& celui de la queue, un petit appendice charnu, qui n’ayant point de ner- 
vure comme les ailerons & les nageoires , ne peut pas être regardé comme 
un vrai aileron. Sous le ventre derrière l’anus eft un petit aileron , celui de 
la queue elt tantôt plus , tantôt moins échancré ; au relie il y a une nageoire 
derrière chaque ouie & deux fous le ventre. Cette famille qu’on peut nommer 
falmoni affines confinant au fàumon , eft formée d’un nombre alfez conlîdé- 
rable de poilfons, tels que le vrai faumon, lebécard , les truites faumonnées 
ou non, les umbres, les éperlans, &c. Prefque tous ces poilfons qui font gé- 
néralement fort eftimés, palfent de la mer dans les rivières ; & comme ils ont 
une inclination naturelle à remonter les courans , on en a profité pour leur 
tendre des piégés, ce qui forme des pêcheries très -variées que nous avons 
décrites le plus exadement qu'il nous a été poffible ; & après avoir fait con- 
naitre la faqon de les prendre , nous avons expliqué comment on les làle , 
comment on les fume , & comment on les prépare en faumure. 
10. Les poilfons qui ont un petit aileron fur le dos, fans appendice, for- 
ment la troifieme & derniere fedion du fécond volume : elle comprend des 
poilfons très - eftimés , tels , entr 'autres , que l’alofe , la feinte , les harengs , 
les fardines , les anchois , les melettes , les carpes , les brochets , les tanches , 
&c. Il fuÆt d’avoir nommé ces poilfons , pour qti’on juge que cette fedion 
prél'ente des chofes très-intérelîàntes. Ce volume eft terminé par des tables 
où l’on trouve des notices géographiques fur les lieux dont on a parlé î 
l’explication des termes techniques ; les noms des poilfons dont il a été fait 
mention , les uns & les autres rangés fuivant un ordre alphabétique : ainlî c’eft 
un fupplément aux tables qui fe trouvent à ditférens endroits de ces deux 
volumes. Maintenant nous allons donner une idée de ce qui fait l’objet du 
troifieme volume , qui commence par la quatrième fedion. 
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