Se CT. IV. Bet poiffons qnî ont rapport à h âmrade* 471 
dotrce très-vive , qui traverfàit Ion jardin ; que plufieurs y avaient fublîfté ; que 
quelques-uns même s’y étaient multipliés : de plus , il parait que les dauw 
rades aiment l’eau douce , puifqu’on affure qu’elles fe raflemblent pour 
frayer à l’embouchure des rivières à la mer. 
J 6. Notre daurade n’eft pas un^ poiflbn auflî exquis que la dorade 
d’Amérique, néanmoins fa chair elt délicate & de bon goût, mais un peu 
feche , ce qui n’empèche pas que ce ne foit un fort bon poiffon , quand 
elle n’a pas contraélé un goût de vafe dans les mauvais fonds. On préféré 
celles de la Méditerranée à celles qu’on pèche dans l’Océan. En Provence , 
ainfi qu’en Languedoc où elles font plus abondantes, on eftime particu- 
liérement celles du Martigues , celles de l’étang de Latte près le cap de 
Cette , & celles des étangs d’Hieres 5 elles font gralTcs , leur foie ell gros , 
leurs entrailles font appétiliàntes, & l’on en pèche alfez abondamment pour 
en fournir les environs jufqu’à Toulon. * 
37. Sur les côtes de l’Océan , on en trouve quelquefois dans les parcs 
qu’on tend à la baffe- eau v & quand la mer eft retirée, on les prend à la 
main. Dans la Méditerranée on en trouve dans les bourdigues ; on en pèche 
l’hiver avec le bregin : on fait que c’eft une grande faine qui a une manche 
au milieu ; on la traîne , avec des gondoles qu’on nomme en Provence /pio/ii , 
8 c en Corfe fchiapiche: ces barques font montées de dix à douze hommes. On 
en prend auliî avec les verveux qu’on nomme en Languedoc vmouUts , ainlî 
qu’avec le filet nommé this , tremaux ou mtremaillades ; on fait que c’eft 
un filet formé de trois nappes , qu’on nomme trémail. On en prend auflî 
avec des haims qu’on amorce avec la chair des coquillages nommés pitons 
de , clovis , ou des crujiacées , écreviffes , chevrettes , crabes , &c. Dans les pa- 
rages où les coquillages font rares , ce qui arrive quand on s’établit un peu 
loin de la côte, on amorce avec de la chair de thon , de pélamide ou de ma- 
quereau : les mâchoires des daurades Ibnt li fortes qu’elles plient les cro- 
chets des haims lorfqu’ils font faits avec du fer doux; ou fi le fer eft aigre, 
elles les calfent & {è farvent. On dit que les pêcheurs de morues en pren- 
ftent quelquefois de fort groifes fur le grand banc, avec des haims amor- 
cés de foie de morue. L’été, quand il fait chaud, en Provence fur -tout, 
lorfqu’elles fortent des étangs, on en harponne quelques-unes des plus 
groflesi mais pour en prendre en quantité, lorfque ce poiffon donne au 
rivage, on forme au bord de la mer & dans les étangs, avec des branches 
de tamarifque, des maniguieres ou meynadieres à peu près femblables à 
celle que nous avons reprélentée , première partie , féconde feétion } & 
par ce moyen , on en obtient quelquefois une ajfez grande quantité aux 
environs des étangs de Latte, pour en feire des falaifons qu’on diflribue 
le carême dans tout le Languedoc. On en conlèrve auflS dans le vinaigre-. 
