Sèct. IV. Bès pot^fis '}jiu%oni rapport^ daùrMe'X 48 
ia morue pcmr ôter la grofle arête , & donner plus de fiirface à la chair , 
afin, qu’elle prenne mieux le fcl j lans quoi elle le corromprait, à caufe des 
chaleurs conlîdérables qui régnent dans ces parages. La plupart de ces poif- 
fons verts ou fecs fe préparent à bord ; & pour faire fécher ceux qu’on 
prépare en fec , on les pend aux vergues & aux haubans. Les pécheurs qui 
font cette pèche , font allez fouvontiiifultés par les Maures. 
6^. Comme il 7 a plufieurs poilTons qui reflcmblent à la farde , il arrive 
fréquemment qu’on les confond les uns avec les autres ; mais je trouve dans 
mes mémoires, que les poifibns qu’on regarde comme vraie farde, fe diC. 
tinguent en rouge, pi. III , flg. 2, & en grife, pl. lll ,fig. i. Les rouges 
plus délicates font les meilleures pour manger fraîches, mais elles font moins 
bonnes que les grifes pour faler; & celles-ci ont encore l’avantage d’ètre 
beaucoup plus grolfes , car il y en a qui font auffi grolfes que les morues ; 
leur chair elt blanche, elles rendent beaucoup de grailfequi fertà en faire 
la làuce. C’efl: un poilfon demi-plat qui relTemble fort à la daurade par le 
nombre & la pofition des ailerons & des nageoires , & l’aileron de la queue 
qui eft fourchu. On dit que la farde rouge a des écailles plus tendres que 
la grife , & qu’elle a une tache noire derrière les ouies. 
64. Il y a un autre poiifortjque les pêcheurs nomment farde bâtarde, 
qu’on prend pèle-mèle avec les firdes franches dont nous venons de par- 
ier. Elle a le dos beaucoup plus relevé que la franche. Je ne fais rien autre 
chofe de ce poilfon, finon qu’il ell bien moins ellimé que la farde franche : 
je n’ofe même décider fi c’ell véritablement une larde ; car je n’ai pas pu 
Lien éclaircir ce qui regarde ce poilfon ; je crains qu’on ne le confonde 
avec d’autres poilfons compris dans ce chapitre. M. Gauthier m’écrit de 
Narbonne , que la firde dont les Portugais font une pêche près le Cap-BIatic , 
pourrait bien être ce qu’on appelle à Narbonne, qui relfemble beaucoup 
à la daurade, mais qui ne devient pas auffi grand. La différence qu’il y a 
entre ces deux poilfons , confilfe en ce que le far a le mulèau plus pointu , 
les écailles plus fouples & moins brillantes ; elles font d’un blanc plus 
obfcur qu’à la dorade; tout cela convient au fir de Toulon : il ajoute qu’on 
ne connaît point à Narbonne la larde rouge. 
6f. Nous ferons encore remarquer qu’on donne le nom de farde à bien 
des poilï’ons de differentes efpecL's;par exemple, Whllughby parie fous le 
raotpelamis,à\m poilfon qu’on nomme , dit-il , yùria , qui eft très- différent 
de la farde dont nous nous occupons, & qui confine au thon. Suivant l’Hü- 
toire générale des voyages, tome II, on prend à la vue de l’isie Saint- 
Antoine une efpece de chien de mer, que les Anglais nomment que 
les habitans de l’isle de Sel nomment /IrrA ; c’eft un polflbn vorace qiiiii’a 
aucune reflèmblancc avec ia farde qui nous occupe. De plus, an peut ob- 
Tome XI. * ‘ P P P 
