4Sj TRAITE' DES PECHES. Partie II. 
ferver qu’il y a de !a différence dans la pofition des nageoires de la larde 
grife & de la farde rouge. Je crois que cette différence exifte entre les deux 
efpeces de poiffons qu’on nomme farde rouge ^ farde grife , qui different l’une 
de l’autre à plulieiirs autres égards. 
66 . De la grande gueule. Les voyageurs donnent ce nom a un poiiToii 
demi-plat , qui, par la forme de fon corps , approche de la farde ; mais l’ou- 
verture de là gueule ell fort gnuide , fa tète eft groffe j la couleur de fon corps 
tire au rouge; fa chair eft blanche & délicate , & auffi agréable que celle des 
meilleurs merlans : il faut les aller chercher à quinze ou vingt brades de pro- 
fondeur. C’eft un poifson d’Amérique , que je ne connais que par ce qu’en tii- 
fent les voyageurs. 
67. De la faupe en Languedoc , fopi à Marfellle : falpa. QuelQUES-UNS 
penfent que les Allemands nomment la làupe , pl. III , fig. 10, ftockfish , 
nom qu’ils donnent probablement à tous les poiffons defféchés qu’on a 
coutume de battre lorfqti’on les apprête dans les cuifines. Il ne faut ce- 
pendant pas confondre ce poiffon avec ce que Ton nomme dans le nord 
fockfish , qui n’eft pas une efpece particulière de poiffon ; mais des poif- 
Ions qu’oii deffeche au ventile qui deviennent durs comme un bâton, ainlî 
que nous l’avons expliqué à la première feclion de la fécondé partie. Belon 
parait être de ce fentiment ; car il dit que le poiffon qu’il nomme fopi o\\ falpa , 
ne doit pas être confondu avec le ftockfish. S’il faut , dit-il , le battre avant 
que de l’apprêter pour la table, ce n’eft pas avec un bâton, ni avec un mar- 
teau, comme le ftockfish du nord, mais avec une tige de fertile qui eft fpon- 
gieufe & légère. Je crois que la faupe eft un poiffon particulier à la Méditer- 
rannée , qu’on ne prend guère dans l’Océam Je dis , Je crois , car on prend dans 
l’Océan des poiffons qui lui reffemblent beaucoup. Rondelet Sc Belon difent 
que ce poiffon eft commun en quelques endroits de la Méditerranée , & que 
de tems en tems il s’approche du rivage pour manger des algues ou la mouffe 
qui s’attache à lacarene des vaiffeaux. C’eft un poilfon demi-plat, de la famille 
des fparus , qui communément n’a que ûx pouces de longueur. Il eft rare 
qu’il excede un pied, & qu’il pefe plus d’une livre : il a fur le dos un grand 
aileron dont les rayons, au nombre à peu près de douze , font pointus, ce- 
pendant moins que ceux de la daurade & du pagre ; ils font un peu moins gros 
à l’aileron de derrière l’anus , excepté les deux premiers qui font plus piquans 
qtie les autres : l’aiieron de la queue eft fourchu. Ses écailles different peu 
de celles d’autres poiffons de fa famille ; & outre une raie noire affez droite 
qu’il a de chaque côté , il a huit à neuf bandes jaunes & dorées qui s’éten- 
dent de toute fa longueur , étant parallèles entr’elles & au dos , ce qui fait un 
très-bel effet: la belle couleur de ce poiffon vient de fa peau , car elle fubfifte 
& même devient plus éclatante quand on en a enlevé les écailles. 
