fbS TRAITE’ DES PECHES, Partie 11 . 
pajeau de Marfcille ; & Rondelet dit que le bezogo des Efpagnots eft le- 
pagre des Provençaux, que M. de Borda Ibupçonne être notre daurade: 
Ce'" poilfon eft communément plus grand que le pagel , car il a fouvent 
plus d’un pied de longueur j Tes yeux font grands , couverts dune mem- 
brane clignotante -, la circonférence de l’iris eft argentee, mais auprès de la, 
prunelle il y a un cercle rouge, ce qui pourrait faire conjecturer que c eft 
celui que "Willugby défigne comme bramez affini s. La couleur de ce poil- 
fon eft changeante, ayant des reflets bleus & noirs; & luivant Rondelet, 
le pagre tire fur le bleu en hiver. C’eft un mélange de gris cendre , de. 
rouge , & de blanc' argentin. 
■ 126. Le crâne fait une petite éminence au-deflus des orbites, & au- 
deffbus on apperçoit l’ouverture des narines qui font doubles ; fa geule eft 
petite; Tes dents font courtes, aiguës, difpofées en plufieurs rangées fur 
Lune & l’autre mâchoire ; l’aileron du dos occupe les trois cinquièmes de 
la longueur totale du poilTon; il commence & fe termine à des diftances 
égales de la tête & de la queue : cet aileron eft cpmpofé de vingt-cinq rayons,, 
dont douze font pointus. Les nageoires branchiales ont leur articulation- 
près les opercules des ouies; elles s’étendent au-delà de la moitié de la 
longueur du corps , & elles font formées de dix-fept rayons tous rameux : 
les nageoires de dclfous le ventre n’ont chacune que lîx rayons , dont le 
premier eft piquant; à l’aileron de derrière l’anus, il n’y a que les trois 
premiers rayons qui le ibient ; l’aileron de la queue eft fourchu , & tous 
les rayons qui le forment font rameux. 
127. Il y a de chaque côte, au-delTus des nageoires branchiales-, une 
tache noire qui a une forme à peu près, ronde ; ces nageoires , ainfi que 
f aileron de la queue , font rouges. Ce poilfon fourmt aux habitans de 
Biarritz une de leurs principales pèches; fa faifon eft l’hiver : les circonttances 
les plus favorables font le froid & le vent du nord. On les prend à la 
ligne jufqu’à fix lieues au large; en mars, ces poiflbns s’écartent encore 
plus de la côte , & l’on celfe d’en faire la pêche. Ce poiffon eft eftime v. 
les Français en tranfportent affez loin de la mer , où on les confomme 
frais. Les Efpagnols en confifent pour les conferver plus long-tems.: ils 
nomment cette préparation efcahecher. M. de Borda remarque qu’il y a de 
la relfemblance entre l’arroulTeu & la daurade ; néanmoins ,.que le contour 
de la daurade eft plus raccourci que celui de l’arroulfeu ; qnc la partie 
depuis le commencement de l’aileron du dos jufqu’au mufeau , eft plus 
convexe à la daurade ; que les yeux de l’arroulTeu font plus grands & plus, 
près du fommet de la tète qu’à la daurade; enfin , que l’arroulfeu n’a point, 
les'groffes dents, ni les fburcils dorés , qui caraélérifent la daurade. Il me 
iemble appercevoir beaucoup de reffemblance entre l’arroulfeu &, le far de 
,Xoulon , oii le calet de Cette , dont nous allons parler. 
