fiS TRAITE^ DES PECHES. PaAtie ÏÏ.’ 
aflez pointu , & outre les taches brunes qu’on, apperçoit fur les côtéi 
des pitres blanches , leur dos eft un peu rembruni , & le ventre tire au blanc : 
de plus , en y prêtant attention , on découvre fur les côtés des pitres grifes 
des traits qui s’étendent fuivant la longueur du poiflbn dont , au fortir de 
l’eau , les uns femblent dorés & les autres argentes } d’un autre côte , quand 
elles font nouvellement pêchées , on apperqoit aux pitres blanches , fur les 
côtés , plufieurs taches très-peu fenfibles qui le fuivent. Belon dit qu’on en 
vend de làlés à Rome , & qu’on les nomme fmaris. Il luit de ce que je viem 
de dire ,que ceux qui ont prétendu qu’on faifoit une bonne làuce avec la 
picarelle , ont confondu ce poiflbn avéc la paraye qui eft une jeune ou petite 
làrdine j & il eft probable qu’on a donné le nom de picarelle au poiflbn dont 
nous parlons , parce qu’il eft rempli d’arètes très-incommodes. 
176. Du mouchicouba de U côte de Saint- Jean-de^Lu^. M. de la Courtau- 
diere m’a envoyé la defcription d’un poiflbn qui fe prend à Saint-Jean-de- 
Luz, qu’il croit être le même que la petite mendole ou picarelle ; c’eft un poif. 
fon dpmi-plat de onze pouces de longueur du bout du mufeau au bout de 
l’aileron de la queue , qui eft fourchu. Il a quatre pouces de largeur au milieu 
du corps , dont le deffus eft bleu argenté , & le deflbus du ventre blanc ar- 
genté j la bouche eft petite, avec des dents mâcheUeres fur les côtes, & un 
peu plus pointues fur le devant , en quoi il diflère de la mendole qui n’en 
a point. Les yeux font de grandeur ordinaire , le deflus du dos eft rond } 
il porte un aileron qui va de la tète à la queue , & dont les onze premiers 
rayons font épineux, les autres mous. Il y aune nageoire longue & étroite 
près des ouies , & une tache noire aflez grande au bord des ouies , à la partie 
qui va vers le dos. Il n’a point d’autres taches noires fur le corps , comme 
il parait que la mendole en a. Il a fous la gorge deux petites nageoires dont 
le premier rayon eft épineux : derrière l’anus, il y a un petit aileron, dont 
les trois premiers rayons font épineux ; les écailles font petites. 
177. M. Gautier m’écrit qu’on croit à Narbonne que la picarelle eft 
le poiflbn qu’on nomme f autel; mais par la defcription qu’il donne du làu- 
rel , il eft clair que ce poiflbn n’eft pas de la famille des fpants , mais de 
celle des gadus ou , dont j’ai traité à la première fedion de la fécondé 
partie. Comme je n’en ai point parlé dans cette fedion , je vais rapporter ce 
que M. Gautier me marque de ce poiflbn. 
178. Le fàurcl eft un poiflbn applati, gros comme une fardine; Ibn corps 
eft un fond d’azur qui réfléchit différentes couleurs ; Ibn ventre eft blanc avec 
des reflets, les uns argentés, les autres dorés : la tète eft applatie fur les cô- 
tés, fon mufeau eft aflez pointu, fes yeux font grands, l’iris eft blanc, fes 
dents ne font que des afpérités i le bout de la langue eft rude , un peu pi- 
quant, ce qui fèinble indiquer que le faurel eft la picarelle i mais il a trois 
