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font donc plus eftimés , cependant leur chair eft un peu coriace , il faut les 
conferver plufieurs jours pour qu’elle foit mangeable ; cette raifon fait qu’elle 
eft plus agréable quand on apprête ces poiflbns à l’étuvé, que quand on les 
fait cuire fur le gril. Belon dit que dans le Levant on ne fait pas un bon 
repas où l’on ne ièrve un fcorpion de mer > il refte à lavoir fi c eft le même 
poilFon que le nôtre. 
19 Ces poilTons ont la vie très -dure, ils fubfiftent long-tems hors de 
l’eau , & ils donnent encore des figues de vie après qu’on les a vuidés. 
II y a Inrement bien des variétés dans les poilTons de cette efpece ; auflî 
outre les deux dont nous venons de parler , Klein en compte quatre , ce 
qui ne me furprend pas; car je crois qu’il y en a un beaucoup plus grand 
nombre : on cji pourra prendre une idée par ceux que nous allons décrire. 
20. Du fcorpion d'aprh Edouard. Nous avons repréfeiité , pLil ,/g. 5 , 
un poilfon qu’Edouard nomme fcorpion de mer\ celui /g. i relTemble aflez 
à ceux qu’on trouve dans Rondelet & dans jBclon ; & celui d Edouard , 
5 , a les caradleres qui conviemient aux poilTons de cette famille ou aux 
, ce qui m’engage à en abréger la defcription le plus qu’il me fera pof- 
lible. Sa gueule A eft grande, fes dents courtes; fes yeux C, de médiocre 
grandeur, font fort élevés fur la tète; les fofles orbitaires & ofleufes font 
bordées d’une membrane qui, en quelques endroits, a des pointes allez 
dures ; l’iris eft rouge ; entre les yeux & le bout du muleau eft l’ouverture 
des narines; au-deflus de la tète, entre les yeux , font çà & la des pro- 
duélions faillantes alfez dures ; les bords des opercules des ouies font ter- 
minés par des pointes fort piquantes; le corps de ce poilfon eft prefque 
rond ; le ventre eft d’un blanc argenté , nuancé d’un peu de rouge ; le dos 
eft brun-obfour, parfemé de taches noires avec des efpeces de nuages d’mt 
noir moins foncé ; la teinte noirâtre fe prolonge fur le blanc du ventre par 
des digitations de forme irrégulière ; les lignes latérales font blanchâtres. 
ai. Edouard penfc qu’il a deux ailerons fur le dos. Je ne puis pas aflu- 
rer le contraire , n’ayant pas vu ce poilî’on ; mais entre plufieurs poiflbns 
de nrême genre, que j’ai examinés , j’en ai trouvé quelques-uns où la 
membrane qui unit tant les rayons durs que ceux qui lont mous, était 
d’une feule piece dans toute la longueur de Taileron : je me crois donc autorifé 
a aflurcr que plufieurs de ces poiflbns n’ont qu’un aileron fur le dos ; les 
rayons qui forment cet aileron font d’une couleur brune , leur extrémité 
excede la membrane qui les unit ; cette membrane eft d’une couleur oran- 
gée : il y a derrière l’anus un petit aileron de même couleur, & dont les 
rayons ne font point piquans : les nageoires de derrière les ouies , qui font 
aflèz larges, font de la même couleur, & pareillement mouchetées de noir ; 
celles de deübus la gorge font étroites , n’étant formées que par trois rayons. 
