(,01 TRAITE' DES PECHES. Partie II. 
remarquer dans la fuite plufieurs circonftances qui empêchent de confondre 
le malarmat avec le tumbe de Saint-Jean-de-Luz. 
I GÔ. En général , le tumbe différé principalement du grondin par fa taille ; 
il eft communément plus grand , & fur -tout plus renflé : à l’égard de la 
couleur, la plupart font d un très-beau rouge ; mais il y en a où le dos tire 
au verd j quelques-uns même n’ont point du tout de rouge ; ce qui s’ob- 
ferve quelquefois, comme nous l’avons dit, au rouget-grondin. Le ventre 
des tumbes ett blanchâtre, & fouvent fur cette couleur on appcrçoir du verd. 
107. Nous avons dit que les lignes latérales quife voient lur les gron- 
dins , ont des dents piquantes comme celles d’une feie -, au tumbe , en paf- 
fant le doigt fur ces lignes , on fent quelque chofe de rude , mais rien de 
piquant; elles femblent feulement un petit cordonnet ; la peau eft fort douce 
au toucher, on a de la peine à y fentir des écailles. Au tumbe, l’aileron du 
dos & celui du ventre ont la même couleur qu’à la partie du corps où 
ils font attachés. 
1 08. L’aileron de la queue ,Jig. i , eft en grande partie rouge , & échancré 
inégalement; comme la couleur des jeunes poilfons eft un rouge clair & 
vif, les tumbes qu’on pèche fur les côtes de haute-Normandie , fiir-tout ceux 
qui ont beaucuop de rouge , paffent pour avoir la chair plus délicate & 
de meilleur goût que les gros dont nous avons parlé. Qiielques - uns même 
prétendent qu’elle eft plus délicate que celle de la vive : mais il s’en faut 
beaucoup que ce fentiment foit généralement adopté. Au refte , on vend 
dans les marchés les tumbes indiftinélement avec les grondins : fi l’on trouve 
leur chair moins agréable , leur groifeur fait qu’on les préféré. Ils fe prennent 
fréquemment à la ligne ; & Je foupqonne que ce poiflbn eft le même que 
celui qu’on nomme en quelques endroits de Provence gourmau. 
Article III. ' 
D\un gros grondin qu'on nomm& à Saint-Jean.de-Lui^ bourreau ; en termes de 
pêcheurs, burraü. 
109. M. de la Courtaudiere m’a envoyé un poiffon qu’on prend dans fes 
parages , où on le nomme bourreau , probablement parce qu’étant très - hé- 
xilfé de vigoureufes épines , il eft dangereux de le manier fans précaution : 
il a cela de commun avec tous les grondins , n’ayant de différence que du 
plus au moins , principalement à l’égard des épines, entre lefqueües il y en 
a d’extrêmement longues ; mais à caufe de là groffeur , je crois qu’on peut 
le regarder comme une efpece de rouge-tumbe. Effeêtivement , en comparant 
la defeription que nous en allons donner avec celle du rouge-tumbe, on 
