Sect. VI. Des poiffons qui ont deux ailerons fur le dos. 6 èt 
109. D if eu fions fur les poiffons qu'on nomme fur les différentes côtes grades. 
Je viens de donner les deffins & les deferiptions de quelques poiffons qui 
m’ont été envoyés de differens endroits , îbus la dénomination de grados, 
Quoiqu’à confidérer en gros ces poiffons, ils parailFent d’une même efpece, 
M. Guillüt , d’après un examen plus aiTidii , prétend que ce font differens 
poiffons qu’on nomme , dit-on , grados , parce qu’en les maniant, on fent 
une fubftance gralfe fur leur corps , principalement du côté de la queue ; 
mais ce qui femble trancher la difficulté , c’eft que les grados qu’on pèche 
dans la Manche & à Breft , font , dit-on , pleins d’arètes , & ont une chair 
fade , ce qui fait qu’on ne les emploie que pour amorcer les haims j au lieu 
que ceux qu’on prend à Cancalle , dans les pêcheries de la rivière de Rance, 
à Saint-Jacut, à Saint-Briac, où il en remonte une multitude toute l’année, 
mais fur-tout en mars & avril , ces poiffons , dis-je , ont la chair ferme & 
très-blanche , & ont à peu près le goût fin & délicat des éperlans : on ne 
peut guere foupqonner que des différences auffi marquées dépendent de la 
qualité des eaux. 
HO. Voyant qu’il y avait plulîeurs faqons de penfer fur le compte des 
capelans ou preltres de Breft , j’ai pris le parti de m’adreffêr à mes correff 
pondans pour avoir de plus grands éclaircilfemens ; car les uns ont cru 
qu’à la grandeur prés , les capelans devaient être rangés avec les morues j il 
m’a paru que ceux-là les confondaient avec l’officier que j’ai décrit fécondé 
partie, première feétion, & fait graver avec les morues ; mais il eft évident 
qu’il ne devait pas y avoir de confufion à cet égard , puifque l’officier donc 
j’ai parlé à l’endroit cité , a trois ailerons fur le dos , & deux fous le ventre ; 
au lieu que tout le monde convient que le capelan de Breft n’a que deux 
ailerons fur le dos & un feul derrière l’anus. 
III. De plus, plufieurs de mes correlpondans , fans dire que le capelan 
de Breft foit un excellent poiflbn , ne conviennent pas qu’il foit auffi mépri- 
fable qu’on me l’avait marqué : mais M. Leroy m’ayant envoyé une deferip- 
tion fort détaillée du preftre de Breft, je vais la rapporter, parce qu’elle me 
paraît propre à jeter quelques lumières fur la queftion qui nous occupe , 
& qu’elle étabht très-bien la différence qu’il y a entre l’officier & le capelan 
de Breft. 
lli. Defeription d'un petit potffon que quelques-uns appellent preftra , ca- 
pelan ou preftre à Bref. Ce petit poilfon , dit M. Leroy , qu’il ne faut pas 
confondre avec l’officier , a cinq ou fix pouces de long , & un peu moins 
d’un pouce de largeur j il eft moins large que l’officier qui eft repréfenté 
lèconde partie , première feétion j il eft plus épais & plus rond ; il n’a que 
deux ailerons ftir le dos & un fous le ventre derrière l’anus , car cette figure 
étant exaéte, il m’a paru fuperfiu de faire graver un autre preftre de Brefti 
