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34) Weitzen, Triticum hi beraum. Mit vierblüthigen , bauchichtefi , glatten 
dachziegelförmig übereinanderliegenden begrannten Blumendecken. Der Weitzen ift 
eigentlich ein afiatifches Gewächs, und nur durch Kultur in Europa einheimifch g e ., 
macht. 34. Die Aehre. a. Die Staubfäden und Staubbeutel nebft den Fruchtknoten und 
Farben, b. Die ßlumendecke. 
Diefe Art iffc es vorzüglich , welche uns den fo allgemein bekannten Weitzen lie. 
fert, aus welchen wir die vorzüglichfte Nahrung ziehen; der Nutzen des Weitzens ift 
zu allgemein, als dafs man noch etwas davon zu erwähnen brauchte. In derphar. 
macie und als Heilmittel dient der Weitzen vorzüglich zu folgenden : Es wird Stärk, 
mehl daraus bereitet, welches zu verschiedenen Zufammenfetzungen , aus welchen 
Kuchen und dergleichen geformt werden follen, dienet. Oblaten werden aus Weitzen, 
mehl gebacken , in diefe wickelt man mehrere Pulver und Pillen ein , um fie bequemer 
hinunter fchlucken zu können. Die Krumen (Mica panis) werden zu Pillenmaflen und 
als erweichender Umfchlag gebraucht. Auch werden gegohrne Getränke , Hefen und 
Weingeiil aus diefem Getraide bereitet , deren verfchiedener Gebrauch , Bereitung 
u. f. w. ah einem andern Orte nachgewiefen werden mufs. Das rohe Weitzenmehl 
wird auch oft angewendet , vorzüglich in Rothlauf und andern Entzündungen der Haut. 
35) Gemeines Zuckerrohr, Sacharum officinarum. Die Krone ift zweyfpäl. 
zig, und aufer dem Kelche befindet lieh eine lange Wolle ; diefes find die Unterfchei- 
dungszeichen des Zuckerrohrs. Unfere hier gegebene Species hat rispenförmige Blü* 
then und flache Blätter, 35. Die Pflanze, a. Der Kelch und die* Krone mit der langen 
Wolle umgeben, b. Der Staubfaden und der Staubweg nebft den Fruchtknoten, 
Das Zuckerrohr wird in Afrika , in Oft- und Weftindien in ungeheurer Menge ge. 
baut, es ift dafelbft auch einheimifch, und wächft vorzüglich an feuchten niedrigen 
Plätzen, welche oft überfchwemmt werden, und dabey' der Sonne ausgefetzt find. 
Auch in Europa fcheint diefe rohrartige Pflanze zu gedeihen, man zieht fie auch in 
Spanien und Portugal, jedoch nicht mit großer Ausbeute Von diefem Rohre erhalten 
wir nun vorzüglich den Zucker, ein fo allgemein beliebtes wohlthätiges Mittel auf 
folgende Art : Man prefst den Saft aus den markvollen Halmen zwilchen hölzernen 
Walzen, fetzt diefem Safte Kalk zu, und fiedet ihn fo fchnell als möglich ein, weil er 
der Gährung fehr unterworfen ift, und eine Zögerung einen großen Theil des Zuckers 
zerftöhrt. Durch diefe Arbeit erhält man nun eine füfse Maße, welche aus ganz klei- 
nen Kriftallen befteht, die klumpenweife zufammengebacken hellbraun von Farbe, und 
etwas fchmierig find. Diefen rohen Zucker nennt man Kaflenade, Moscowade, 
Mehlzucker, Phomaszucker, Aus diefen wird nun durch Läuterung unter verfchie- 
denen Handgriffen , vorzüglich aber durch Auflofung, Schäumung durch Kochen und 
Zufatz von Kalkwafler der reine Zucker gewonnen , welcher wieder nach feiner 
Reinheit geordnet und beftimmt wird. Im Allgemeinen nennt man ihn den Hutzucker, 
und diefer fteigt in feiner Güte folgendermaßen : Ordinair Lumpen. Feine Lumpen. 
Ordmair grofs Melis. Fein grofs Melis. Ordinair klein Melis. Fein klein Melis, Or- 
dinair Rafinade. Ordinair fein Puderbrod. Fein fein Puderbrod, Candisbrod. Löft 
man eine diefer Sorten, oder auch nur die Muskowade in WafTer auf, dampft die 
Auflofung bis zu einer gehörigen Dicke ein und läfst fie nach und nach erkalten, fo 
erhält man einen regelmäfsig kriftallißrten Zucker, welcher Candis oder Zuckerkand 
genannt wird, wo man wieder verfchiedene Sorten im Handel unterfcheidet : 
Ordinair braun Candis, Fein braun Candis. Gelber Candis. Weißer Candis. Die 
Form dei Kriftallen aes Zuckers find fechsfeitig liegende Prismen, wovon nur vier 
Seiten fichtbar und an den Enden abgeftutzt find. 
Dei ganz feine Zucker ift eine eigene Subftanz , welche viel Aehnlicbkeit mit ei- 
nem Salze hat, aber mit Unrecht unter diefe gezählt wird. Kein Salz ift einer Gährung 
