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outre les deux cæcums ordinaires , nous en avons trouvé un 
troïfième placé à environ fept pouces des premiers , & qui avoit 
avec i’inteftin , une communication tout auiïi manifefte; mais 
comme nous ne l’avons obfervé que fur un feul individu, ce 
troifième cæcum eft peut-être une variété individuelle ou un 
lîmple accident ; le géfier eft mufcuïeux , doublé d’une mem- 
brane ridée fans adhérence; on y trouve fouvent.des petits graviers 
que ï’oifeau avaîe fans doute en mangeant les vers de terre; le 
tube inteftinaî a deux pieds neuf pouces de longueur. 
Gefner donne îa groflèur de la bécafte avec plus de juftefTe , 
en régalant à la perdrix, que ne fait Ariftote , qui k compare 
à k poule cette comparaifon fembîe nous indiquer que 
krace commune des poules chez les Grecs, étoit bien plus petite 
quek nôtre ; le corps de k bécafte eft en tout temps fort charnu, 
& très-gras fur k fin de l’automne (yj\ c’eft alors & pendant 
k plus grande partie de i’hiver , qu’eîle fait un mets recher- 
che f \) y quoique fa chair foit noire Sc ne foit pas fort tendre ; 
mais comme chair ferme elle a k propriété de fe conferver long- 
temps ; on k cuit fans ôter les entrailles , qui , broyées avec ce ° 
qu’elles contiennent, font le meilleur aftaifonnement de ce gibier; 
on obferve que les chiens n’en mangent point , il faut que ce 
fumet ne leur convienne pas 8c meme qu’il leur répugne beaucoup^ 
(x) Magnitudine quanta gallina efl. Arift. lib. IX , cap. xxvi. 
{y J Olina & Longolius difent qu on i’e ngraiflè avec une pâte faite de farine & de blé làrazin 
^ farina d’or\o ^ & de figues sèches ; ce qui nous paroît difficile pour un oifeau lî fàuvage , & 
inutile pour un gibier aulli gras dans fà faifon. 
( \) Il paroit, au récit d’Olina , que la chaffe en continue tout Thiver en Italie , les 
grands froids au fort de Thiver , dans nos provinces, obligent les bécaffes de s'éloigner 
un peu j cependant il en refte encore quelques - unes dans nos bois , près des fontaines 
chaudes. 
