^36 Histoire Naturelle 
Leur chair efi: un met recherché ; Catefby ïa compare pour 
fa délicatefîe à celîe de îa perdrix ; Darnpier dit qu’elle eft de 
fort bon goût, quoique maigre ; Dutertre ïa trouve excellente, 
malgré un petit goût de marais; & ïa plupart des Voyageurs 
en parïent de même fp J, M. de Peirefc eft prefque ïe feuï qui 
îa dife mauvaife ; mais à ïa différence que peuvent y mettre ïes 
cïimats , iï faut joindre ï’épuifement de ces oifeaux qui n’arrivent 
fur nos côtes que fatigués d’un ïong voï. Les Anciens en ont 
parïé comme d’un gibier exquis fq J. Phiïoftrate ïe compte entre 
les délices des feftins ( r)\ Juvénaï reprochant aux Romains ïeur 
luxe déprédateur, dit qu’on ïes voit couvrir ïeurs tables & des 
oifeaux rares de Scythie & du fuperbe phénicoptère. Apicius 
donne ïa manière fa vante de ï’aïTaifonner ffj, 3c cc fut cet 
homme dont ïa voracité , dit Pïine , mgloutijjoit les races 
«grand nombre ; car le bruit d’un coup de fufil ne leur fait pas changer de place, ni la vue 
*5 de ceux qui font tués au milieu d’eux , n’eft pas capable d’épouvanter les autres , ni de les 
») avertir du danger où ils font-, mais ils demeurent les yeux fixes, & pour ainfi dire étonnés, 
jufqu’à ce qu’ils foient tous tués, ou du moins la plupart- >» Catefliy, Nat. hift. cf Carolin, 
tome I, page 75. 
('p) Cl Ces oifeaux font en grand nombre dans les pays du Cap; leur chair eft faine & de 
bon goût : on affure que leur langue a le goût de la moelle. Hift. générale des Voyages , 
tome V, page 201. — Ils font gras & leur chair eft délicate. Roche fort. 
(<1 ) Calrgula devenu affez fou pour fe croire Dieu , avoit choifi le phénicoptère avec le 
paon, pour les hofties exquifes qu’on devoit immoler à fit divinité; & la veille du jour où 
il fiit mafî’acré , dit Suétone, il s’étoit afpergé dans un lacrifice du fang d’un phénicoptère. 
Vita Appoîlon. lib. VIII. 
(f) Phcsnicopterum elixas , lavas, ornas; încludis in cacahum; adjicies aquam , falem & 
aceti modicum. Dimidtâ coclurâ clligas fafciciilum porri & coriandri, ut coquatur. Propè cciclu- 
ram defrutum mittisj coloras: adjicies in mortarium piper, cuminum, corianàrum, laferis 
radlcem , mentham , rutam ; fricabis ; Juff'undis acetum : adjicies caryotam. Jus de fuo ftbi 
perfundis’, reexinanies in eundem cacahum : amilo obligas; jus perfundis, & inférés. Aliter : 
affas avem; teres piper, ligufticum, apH femen, fefamun , defrutum , petrofeünum , mentham , 
cepam ficcam , caryotam ; melle , vino , liquamine , aceto , oleo & defruto temperabis. De Obfon. 
& Condim. lib. VI, cap. vu. 
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