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DE l" O I F. 
plus exqilife ils avoient déjà trouvé quelle s’engraiiToit 
beaucoup plus vite étant renfermée dans un lieu étroit & 
obfcur (b )\ mais H étoit réfervé à notre gourmandife, plus que 
barbare , de clouer les pieds & de crever ou coudre îes yeux de 
ces malheureufes bétes , en îes gorgeant en meme temps de 
boulettes , & les empêchant de boire pour îes étouffer dans îeur 
graiîfe (c). Communément & plus humainement on fe contente 
de îes enfermer pendant un mois , & il ne faut guère qu’un 
boifîèau d’avoine pour engraiffer une oie au point de ïa rendre 
très-bonne ; on diftingue même îe moment où on peut ceîTer de 
leur donner autant de nourriture, & où eîîes font afîez graîles, 
par un figne extérieur très -évident ; eîîes ont aîors fous chaque 
aiîe une peîotte de graiffe très-apparente; au refie, on a obfervé 
que îes oies éîevées au bord de î’eau, coûtent moins à nourrir, 
pondent de meiîîeure heure & s’engraifTent pîus aifément que 
îes autres. 
Cette graiffe de foie étoit très-eflimée des Anciens comme 
topique nervaî & comme cofmétique ; iîs en confeiîlent fufage 
pour raffermir îe fein des femmes nouvellement accouchées , & 
pour entretenir îa netteté & îa fraîcheur de îa peau ; iis ont 
vanté, comme médicament, îa graiffe d’oie que î’on préparoità 
Comagène avec un méîange d’aromates (dj. Aîdrovande donne 
une îifle de recettes , où cette graiffe entre comme fpécifique 
contre tous îes maux de îa matrice, & Wiliughby prétend 
(a) Pinguibus aut fiels pafium jecur anferis albi; Horace, dans le repas de Nafidienus.' 
(b) Columelle. 
( c) h B, Porta , raffinant fur cette cruauté , ofe bien donner l’horrible recette de rôtir 
l’oie toute vive , & de la manger menabre à membre , tandis que le cœur palpite encore. Voye^ 
Aîdrovande, tome III, page I33* 
{d J Lib. XIX, cap. 3. 
Tome IX, 
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