2 20 Histoire Naturelle 
quittent la terre que le plus tard quelles peuvent cRaque jour; 
^iles ne (e perchent même que fur les branches les plus baffes, à 
deux ou trois pieds de hauteur de terre. Ces perdrix de la Guyane 
ne nous étoient pas bien connues lorfque nous avons écrit l’hifloire 
de ce genre doifeaux, mais nous en donnerons la defcription à 
la fuite de cet article. 
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En général , les tinamous font tous bons à manger , leur chair 
eft blanche, ferme, caffante & fucculente, fur- tout celle des 
ailes , dont le goût a beaucoup de rapport à celui de la perdrix 
rouge ; les cuifïes 6c le croupion ont d’ordinaire une amertume 
qui les rend défagréables ; cette amertume vient des fruits de 
balifier dont ces oifeaux fe nourriffent, & l’on trouve la même 
amertume dans les pigeons ramiers qui mangent de ces fruits; 
mais lorfque les tinamous fe nourriffent d’autres fruits, comme de 
cerifes fauvages , &c. alors toute leur chair efl bonne , fans 
cependant avoir de fumet: au refie, on doit obferver que comme 
l’on ne peut garder aucun gibier plus de vingt-quatre heures, à 
la Guyane, fans qu’il foit corrompu par la grande chaleur 6c 
l’humidité du climat, il n’eft pas poffible que les viandes prennent 
le degré de maturité néceffaire à l’excellence du goût, d c’efl 
par cette raifon qu’aucun gibier de ce climat ne peut acquérir de 
fumet. Ges oilêaux, comme tous ceux qui ont un jabot, avalent 
fouvent les fruits fans les broyer ni même fans les cafîèr; ils aiment 
de préférence, non -feulement les cerifes fauvages, mais encore 
les fruits du palmier comon , 6c même ceux de l’arbre de café , 
lorfqu’ils fe trouvent à portée d’en manger; ce n’efl pas fur les 
arbres même qu’ils cueillent ces fruits, ils fe contentent de les 
ramaffer à terre; ils les cherchent; ils grattent auffi la terre âc k 
creufent pour y faire leur nid qui n’eft compofé pour l’ordinaire. 
