ACTION DU VIN SUR LE BACILLE D’EBERTH 
Par MM. J. SABKAZÈS et A. MAKCAXDIER (de Bordeaux) 
La fièvre typhoïde se propage surtout, si on s’en rapporte 
à la doctrine classique, par l'eau de boisson, encore que la part 
de la contagion directe soit loin d'être négligeable. Le rôle de 
l’eau dans la transmission de la maladie a suscité d’innombra- 
bles recherches cliniques et expérimentales. 
Parmi les questions que se pose le médecin, quand il envi- 
sage ce problème, les suivantes viennent naturellement à l’es- 
prit : lorsque le bacille d’Eberth se trouve dans l’eau de con- 
sommation, y reste-t-il vivant et susceptible de nuire, quand on 
ajoute cette eau à du vin. ainsi qu'il est d’usage pendant les 
repas? Des vins mouillés, avant leur mise en bouteille, avec 
une eau bacillifère conservent-ils longtemps vivants les germes 
de dothienentérie? 
On qualifie souvent le vin d’excellent antiseptique ayant 
immédiatement raison des impuretés microbiennes de l’eau. 
A" a-t-il quelque lueur de vérité dans cette opinion courante? 
En ce qui concerne le vin, on ne s'est guère préoccupé de 
répondre à ces questions. D’autres boissons fermentées, le 
cidre, la bière ont donné lieu à des travaux dans ce sens. Le 
vin n’a été étudié à cet égard que par Aloïs Pick. Dans une 
première note 1 très succincte, il indique le pouvoir bactéricide, 
vis-à-vis du bacille d’Eberth, des vins purs blancs et rouges; 
l’adjonction de parties égales d’eau exigerait un contact de 
24 heures pour que le mélange vînt à bout de ces germes. 
Dans une seconde note 2 cet auteur précise un peu plus. Le 
bacille typhique résisterait plus d’une demi-heure dans des vins 
de table blancs et rouges, une heure dans un vin étiqueté 
Ssegszarder. 5-10-30 minutes dans du Mailberger, 15 minutes 
dans du Yoslauer. Coupés d’eau par moitié, tous ces vins, même 
les plus bactéricides, n’arrivaient pas à tuer le bacille d’Eberth 
au bout d’une demi-heure. 
1. Alois Pick, Ueber der Einfluss des Weines au/' die Entwickelung der Typhus • 
und Cholera-BaciUen. Centralbl . fur Bakter, 1892 p. 293-294. 
2. Alois Pick, Ueber die Einwirkuny von IVein und Bier, sovvie von einigen 
nrganischen Saüren ouf die Cholera-und Typhus-Bacterien. Archiv. fiïr Hygiene 
1893, p. 51-61. 
