ANNALES DE L’INSTITUT PASTEUR 
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bacille d’Eberth qui ne tarde pas à devenir moins mobile* 
Après 24 heures de contact, des agglutinats de bacilles morts, 
reconnaissables morphologiquement, décolorés par le gram 
sont trouvés au fond des tubes. Les vins rouges riches en tan- 
nin, tels que le cos d’Estournel, se clarifient, pâlissent cl 
laissent déposer, dans ces conditions, beaucoup de très fins 
grumeaux pulvérulents. 
Quand on pratique des ensemencements en série des divers 
vins additionnés de bacilles d’Eberth, au fur et à mesure que 
le contact se prolonge, les colonies de rétroculture, dans les 
semis en surface sur milieux solides, vont peu à peu se raré- 
fiant : le bacille ne se multiplie pas dans le vin, il s’y détruit 
progressivement. 
Dans les transports successifs en bouillon, de gouttelettes 
de mélanges Eberth-vin, les formes filamenteuses du bacille 
nous ont paru augmenter de nombre. 
Nous avons opéré parallèlement sur deux bacilles d Eberth, 
l’un servant depuis longtemps au laboratoire pour la séro-reac- 
tion, l’autre extrait récemment d une rate typhique : les résul- 
tats n’ont varié que dans de faibles limites. 
Des passages sur milieux d’épreuve — bouillon-lactose, 
pomme de terre, gélose fuchsinée, gélose de Conradi-Dri- 
galski, etc. — nous donnaient la preuve, à chaque série d expé- 
riences, de la pureté des cultures. 
Il résulte de nos constatations quelles vins conservés depuis 
longtemps en bouteille sont stériles quand on les sème dans du 
bouillon de viande et sur gélose, tandis que les vins rouges 
puisés quotidiennement au tonneau contiennent des bactéries et 
des levures qui cultivent très bien dans ces conditions. 
Les vins purs exercent une puissante action bactéricide sur 
le bacille d’Eberth, mais cette action varie d’intensité avec la 
nature et la qualité des vins. 
Les vins blancs se sont révélés plus actifs que les rouges. 
Le tableau suivant rend compte de l'échelle décroissante des 
propriétés bactéricides, en regard des diverses particularités 
analytiques que nous devons, pour la plupart, à l’obligeante 
collaboration de M. A. Auché, professeur de pharmacie et de 
chimie à l’Ecole de santé navale de Bordeaux et à celle de 
M. R. Dupouy, professeur de matière médicale à la Faculté : 
