INFLUENCE DES ACIDES SUR LA LACCASE 
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L’acide citrique a donné à Thomson, puis à Berthelot et 
Louguinine, des chaleurs de saturation à peu près égales pour 
les trois fonctions acides. Voici les chiffres empruntés à leurs 
tableaux 1 . 
Calories 
Chaleur de saturation donnée par une première molécule de soude. 12,60 
— — seconde — 12,77 
— — troisième — 12,93 
D'après la remarque que j’ai faite plus haut, le citrate 
bipotassique devrait paralyser la laccase. Il n’en est rien; la 
règle thermochimique est donc en défaut. Il n’en est pas de 
même si on examine l’action de l'acide citrique et des citrates 
sur l’hélianthine. 
Quand on sature progressivement une solution alcaline par 
de l’acide citrique, en présence de cet indicateur, on voit le 
liquide rester jaune jusqu’au moment où il apparaît du citrate 
inonosodique; à partir de ce moment, il prend une teinte 
orangée, puis rouge; dès qu’il y a de l’acide libre, il devient 
d’un beau rouge. Inversement, quand on sature l’acide par la 
soude, le liquide reste rouge tant qu’on n'a pas dépassé une 
molécule de soude pour une d’acide; si on continue à verser de 
l’alcali, la teinte passe au rouge orangé, puis, peu à peu. au 
jaune pur; cette dernière couleur est atteinte seulement quand 
on dépasse deux molécules de soude pour une d’acide. Confor- 
mément à cette manière de se comporter vis-à-vis de 1 hélian- 
thine, l’acide citrique libre réagit sur la laccase comme un 
acide bibasique puissant : le citrate monopotassique (ou mono- 
sodique) comme un acide monobasique à virage progressif; 
entin, le citrate bipotassique est sans action. 
La façon dont se comportent les divers atomes d hydrogène 
électro-négatifs, soit de l’acide phosphorique, soit de 1 acide 
citrique, lorsqu’on les met en présence de la laccase, révèle 
des différences qu'il était assez difficile de [ révoir par le simple 
examen des formules, surtout en ce qui concerne l’acide 
phosphorique. Il paraît nécessaire de tenir compte, entre les 
trois fonctions acides de ees composés, d’une différence beau- 
coup plus grande qu'on le fait d’habitude. 
11 peut arriver, dans certaines recherches sur la laccase, 
qu’on soit excessivement gêné par la présence des acides, en 
1. Annales Chim. Phys., 5 e série .t. IX, p. 14 (1876), 
