Analyse de quelques mélanges d’acides gras volatils 
Par M. A. LASSERRE. 
Plusieurs procédés ont été employés pour la séparation et 
le dosage des mélanges d’acides gras volatils. Basés, les uns 
sur la distillation fractionnée (Liebig et Duclaux), les autres sur 
la transformation en sels de solubilités ou de formes cristallines 
différentes (sels de calcium, de baryum ou de guanidine), ces 
procédés ont paru longs et incertains, appliqués à des mélanges 
de plus de deux acides. 
I)e tels mélanges se rencontrant parfois dans les produits de 
fermentations, j’ai pensé qu’il serait utile d’apporter une con- 
tribution à leur analyse. 
Dans ce but, j’ai étudié quelques mélanges de trois ou quatre 
des acides gras volatils les plus simples, au moyen d’une 
méthode basée sur ce fait que : les acides formique et acétique 
ne sont pas enlevés de leurs solutions aqueuses étendues par 
agitation répétée avec le benzène ou le toluène ; tandis que les 
acides butyriques (normal et iso) et valériques (normal et iso) 
passent, au contraire, en totalité dans le carbure. 
Les mélanges de trois ou de quatre de ces acides peuvent 
ainsi, par agitation répétée avec le benzène, être séparés en 
deux solutions : a) une solution aqueuse renfermant les acides 
formique et acétique; b) une solution benzénique renfermant les 
acides butyriques et valériques. 
Une partie de la solution aqueuse a) est traitée ensuite par la 
méthode de distillation fractionnée de Duclaux, afin de connaî- 
tre la nature de l’acide ou des acides qu’elle renferme. Une autre 
partie de la même solution sert à leur dosage après transforma- 
tion en sels de baryum. 
On enlève au benzène les acides qu’il a dissous en l’agitant 
avec un léger excès d’eau de baryte. Après séparation, la solu- 
tion alcaline acidifiée par l’acide phosphorique est soumise à la 
distillation, ce qui permet de recueillir les acides volatils en 
solution aqueuse. 
Cette dernière solution est enfin traitée comme la première 
(distillation fractionnée et transformation en sels de baryum). 
Ce procédé est applicable aux mélanges renfermant les 
