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ANNALES DE L’INSTITUT PASTEUR 
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Le phénomène de la tension de la surface de la gélatine, peu 
facile à observer directement sur des tubes de petit diamètre, 
peut être mis en évidence par Inexpérience suivante : 
Fig. 9. 
Si l’on verse de la gélatine à 8 0/0 dans une cuvette un peu grande, on 
s'aperçoit qu’au bout d’un certain temps la dessiccation a amené à sa surface 
la formation d’une véritable membrane adhérant fortement sur les bords 
aux côtés de la cuvette. Cette membrane, de consistance cornée, devient 
imperméable, et la masse sous-jacente reste demi-fluide, étant soustraite à 
l’action de la dessiccation. Si la cuvette est relevée verticalement, la masse 
gélatineuse peu consistante se tasse à la partie inférieure, où la membrane 
est fortement pressée, tandis que pour la même raison sa partie supérieure 
est étirée (fîg. 11). 
