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ANNALES DE L’INSTITUT PASTEUR 
on l’expose à une lumière très vive, il blanchit de nouveau, de- 
bas en haut. 
Les milieux dépourvus de sucre ne permettent pas le déve- 
loppement de ces bactéries. Un bouillon de sucre à 2 0/0 ne 
peut donner lieu qu’à un développement très faible; le bouillon 
reste liquide et c’est seulement au fond de l’éprouvette qu’on 
voit se former un léger précipité. Les bactéries développées en 
bouillon sont un peu plus volumineuses, légèrement gonflées et 
moins nettement délimitées que dans le lait. Semées sur de 
l’agar sucré, elles se développent très mal : les colonies appa- 
raissent les 4 e et 5 e jour et ne mesurent pas plus d’un millimètre 
de diamètre; elles présentent un aspect très caractéristique ; 
des lignes sinueuses, serpentiformes rayonnant autour d’un 
centre. 
Ces bactéries se colorent très facilement par toutes les cou- 
leurs d’aniline, ainsi qu’en se servant de la méthode de Gram; 
quelques individus, probablement morts, restent incolores. Le 
lait dans lequel on a semé une culture se coagule, à la tempé- 
rature de 35 à 37°, au bout de 16 à 18 heures. Cette différence 
dans le temps de coagulation tient à deux causes : à l’état plus 
ou moins frais de la culture qui a servi à l’ensemencement et 
à la répétition plus ou moins fréquente des transplantations. Une 
culture vieille ou ayant été trop rarement transplantée coagule 
plus lentement. Si l’on a soin de transplanter les cultures tous 
les 3-4 jours, la coagulation complète a lieu au bout de 24 heures. 
La multiplication des bactéries s’arrête bientôt; après la 
coagulation, elles perdent peu à peu leur vitalité; ensemencées 
à nouveau elles ne peuvent plus provoquer la coagulation que- 
dans un délai plus long. Nos observations ont montré qu’à la 
température du laboratoire elles périssent complètement au 
bout de 19 jours. Le 18 e jour il leur faut 6 jours pour faire 
coaguler le lait. Les bactéries chauffées à 55° pendant 2 heures 
ne coagulent le lait que très lentement; elles sont tuées par un 
chauffage de 4 heures à la même température. 
II 
Le professeur Metchnikoff nous a proposé d’étudier l’in- 
fluence de ces bactéries sur la flore intestinale des animaux en 
nous conseillant de prendre des souris comme objet de nos 
