FERMENT LACTIQUE SUR LES EXCRÉMENTS DES SOURIS 999 
res; celles à qui l’on a injecté les excréments des groupes VI 
et VII (voir table I) semblaient avoir été très malades, mais se 
sont rétablies ; les autres n’ont manifesté aucun symptôme de 
maladie. 
Dans la deuxième série d’expériences nous avons comparé 
la faculté des différents excréments de provoquer la putréfac- 
tion de la viande. Nous avons, dans ce but, découpé, de la 
façon la plus aseptique possible, des fragments de muscles 
chez un lapin fraîchement tué, et les avons transportés dans les 
éprouvettes; dans chacune de ces éprouvettes on a ajouté 1/4 
<le c. c. de l’émulsion mentionnée plus haut; puis les éprouvettes 
ont été soudées et transportées, pour 3 jours dans le thermos- 
tat. Passé ce délai, on plongeait dans chacune un morceau de 
papier imbibé d’un solution d’acétate de plomb; son noircisse- 
ment indiquait le degré de putréfaction. Le résultat fut très 
net et conforme aux autres indications : c’étaient les groupes II et 
V qui donnèrent le moindre noircissement, le plus considérable 
fut constaté chez les souris de contrôle, le milieu était tenu par 
les groupes IV et VI. Dans les groupes 11 et V la viande avait à 
peine changé d’aspect ; dans les autres, elle avait pris une teinte 
vert pâle. 
Le tableau suivant montre les changements survenus dans 
le poids des souris. 
TABLEAU II ( Voir tableau /). 
GROUPES 
i 
il 
ni 
IV 
V 
VI 
VII 
VIII 
IX 
X* 
Avant le commence- 
ment des expériences. 
19 
18 
20 
26 
25 
23 
25 
18 
20 
26 
Au bout de 13 jours. 
19 
18 
20 % 
— 
— 
— 
— 
18 
20 
— 
— 30 — 
20 % 
20 
22 
27 
— 
23 i/. 
25 
21 
20 
26 
— 45 — 
18 
20 y. 
27 
23 
— 
24 
24 % 
22 
18 y. 
28 
— 60 — 
19 
24 
27 
22 % 
— 
23 
23 
19 
19 
27 
— 80 — 
20 
21 
24 
21 % 
25 
21 % 
24 
22 % 
20 
28 
— 100 — 
15i/, 
21 
22 
22 
23 • 
22 
23 
18 
21 
26 
— 120 — 
14 % 
21 
21 
22 
25 
il 
21 
20 
22 
28 
— 150 — 
22 
25 
22 
26 
22 
23 
19 % 
22 
28 
— 240 — 
— 
24 
— 
22 
25 
21 
21 
18 
iï 
28 
Augmentation 
— 
6 
5 
— 
0 
- 
— 
0 
i 
2 
Diminution 
4 % 
— 
— 
4 
0 
2 
4 
0 
— 
— 
1. Vieilles souris de contrôle. 
1. Résultats moyens. 
