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ANNALES DE L’INSTITUT PASTEUR 
M. Tissier me fait dire (page 118, note) « qu’en ajoutant 1 2 
à 1 c. c. des selles de nourrissons à G à 8 c. c. de lait stérilisé, 
on obtient, après 24 h 48 heures d’étuve, une peptonisation com- 
plète de la caséine. Rodella attribue cette action protéolytique 
aux microbes de la flore normale. » 
J’ai ajouté pourtant (cela est important et ne doit pas être 
oublié) que, grâce à l’emploi de l’acide pyrogallique en solution 
potassique, et en faisant en même temps le vide, j’obtins l’anaé- 
robiose la plus stricte possible. 
Mes expérieuces d’alors s’étendirent à 30 nourrissons, 
1 3 nourrissons au sein, 5 à l’alimentation mixte, 12 au biberon. Les 
résultats partiels obtenus sont réunis en 3 tableaux. Comme 
résumé, il est dit qui/ existe une différence considérable entre 
les propriétés protéolytiques des selles des nourrissons au sein 
et de celles des enfants au biberon. Et plus bas, en opposition 
à l’opinion de M. Escherich qui admit que la caséine n’est pas 
attaquée par les microorganismes de l’intestin des nourrissons, 
précisément parce qu’il y manque l’oxygène que M. Escherich 
croit nécessaire au développement de cette importante action 
biochimique, j’en conclus : 
(( En tous cas, nos recherches ont démontré que, dans 
l’intestin des nourrissons, on trouve des espèces peptonisantes, 
que leur nombre dans les enfants au biberon est bien supérieur et 
que l'anaérobiose n’empêche nullement la peptonisation de la 
caséine. )) 
D’après ce qui résulte des citations ci-dessus et de bien d’au- 
tres passages encore, je n’ai pas parlé de la peptonisation com- 
plète de la caséine par les bactéries de l’intestin, comme d’un 
fait constant. J’ai dit, au contraire, que la peptonisation de la 
caséine peut, dans quelques cas, être complète à cause des 
microbes intestinaux, et que, du reste, en d’autres cas, elle 
est à peine commencée ou manque tout à fait. Et cela 
résulte clairement non seulement du texte même, mais aussi des 
tableaux annexes, ce qui est fort différent de ce que me fait dire 
M. Tissier. 11 affirme toutefois ; 
(( Rodella a décrit 3 espèces sporogènes, obtenues après chauf- 
fage à 80®, qu’il désigne sous les n®* I, II et III et qu’il aurait 
rencontrées chez le nourrisson dans la période méconiale et 
même dans la llore habituelle. Nous n’avons trouvé, jusqu’ici. 
