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ANNALES DE L’INSTITÜT PASTEUR 
Nombre de 
Nombre de gouttes prévu pour 
Densité. gouttes trouvé. l’alcool éthylique. 
0.987 143 144.5 
0.989 1.37 137.3 
On a donc affaire à de Talcool éthylique : les premières 
gouttes qui passent à la rectification donnent une légère 
réaction d'aldéhyde à la fuchsine bisulfitée. 
La totalité de Ualcool formé dans les cultures, évalué d’après 
Ja densité d’une solution aqueuse, représente 29=^98. 
Dans le liquide résiduel obtenu après distillation de l’alcool, 
j’ai dosé la chaux dissoute et je l’ai précipitée par une quantité 
juste suffisante d’acide oxalique*. Après filtration de l’oxalate 
de chaux, j’ai entraîné les acides volatils par la vapeur d’eau en 
rajoutant , de l’eau et recommençant la distillation jusqu’à 
entraînement complet. L’acide volatil recueilli a été saturé par 
la carbonate de baryte, une partie de la solution barytique a été, 
après acidification par l’acide phosphorique et filtration, soumise 
à la distillation fractionnée; l’autre, évaporée, a fourni un sel 
qui a fourni à l’analyse le résultat suivant : 
BaO pour 100 de sel anhydre. ^ Trouvé 59.83 
( Calculé pour (G^HSO^)^ Ba. 60.0 
La distillation fractionnée a donné : 
Théorique pour 
Trouvé. l’ac. acétique. 
1'’® prise 6.0 5.9 
9e _ . . 12.2 12.2 
3« —.. ... ... 18.8 18.7 
4® — 23.8 25.6 
5« — 32.7 32.7 
6« — 40.5 40.4 
7« — 48.6 48.7 
8o — 37.0 57.5 
90 — ... 67.5 67.5 
10® — 80.0 80.0 
L’acide est de l’acide acétique, la quantité qui a pris nais- 
sance dans les cultures représente 12^^90. 
Le résidu de la distillation des acides volatils est concentré 
et les acides fixes extraits par l’éther; celui-ci, évaporé, laisse un 
liquide sirupeux dans lequel se forme rapidement une masse 
de cristaux légers, présentant l’aspect caractéristique des cris- 
tallisations d’acide succinique. 
Les cristaux séparés sur un filtre, lavés à l’éther, fondent à 
180°; ils commencent à se volatiliser sans fondre dès 140°. 
