L’AMMONIAQUE DANS LE LAIT 
499 
TABLEAU III 
EXEMPLE DE LAITS ENSEMENCÉS PAR DES GERMES QUI ONT PROVOQUÉ 
La formation de l’ammoniaque 
A. Essais sur des laits stérilisés non étendus. 
(Acidité initiale du lait ; 1 c. c. do soude déci-nonnale pour 10 c. c. de lait avec 
la phtaléine comme indicateur, rammoniaque est exprimée en milligrammes.) 
QD 
C 
Témoin. 
Micrococc. 
ureœ. 
Tyroihrix 
tenuis. 
Tyrothrix 
fiiiformis. 
B. 
Flügge V. 
Eau 
d’égout. 
Jus (le viaude 
déoumposée. 
Urine 
putréfiée. 
Observalk 
après. 
Acidité pour 
10 c. c. 1 
<û 
<5 
P. 
Acidité pour 
10 c. c. 1 
AzH3 1 
par litre. 
Acidité pour 
10 c. c. 1 
6 
n t- 
X X 
N ^ 
c. 
Acidité pour 
10 c. c. j 
Ô 
< c- 
CC 
P* 
Acidité pour 
10 c. c. 1 
«1 
N ^ 
ë 
O, 
Acidité pour 
10 O. c. ( 
S “ 
Q. 
Acidité pour ' 
lûc. c. i 
■< r 
a 
Acidité pour i 
10 c. c. 1 
6 
% i 
11 
P. 
heures 
4 
1 
0 
1 
1 
0 
1 
0 
1 
0 
1 
0 
1 
0 
1 
0 
8 
1 
0 
1 
0 
1 
0 
1 
0 
1 
0 
1.3 
0 
1 
0 
1 
0 
16 
1 
0 
1 
traces 
1.5 
0 
1.5 
0 
1 .5 
0 
2.9 
0 
1.3 
0 
1 
0 
24 
1 
0 
1.3 
25 
1.8 
0 
2 2 
0 
2 
0 
3 . 3 
16 
1.8 
20 
1 .3 
20 
36 
1 
0 
5.6 
33 
4.6 
20 
5 
20 
4.8 
20 
6.4 
25 
4.3 
22 
2.3 
22 
72 
1 
0 
9 
50 
5.9 
25 
6.3 
25 
6 
25 
12 
30 
6.2 
25 
4.5 
33 
Le même lait que pre'cêdemment, stérilise et étendu à o fois 
son volume d’eau distillée, a donné des résultats plus c^centués. 
(Tableau 4). 
