DES MÉTHODES EMPLOYÉES POUR SURVEILLER 
LES 
EÂUX DESTINÉES A L’ALIMENTATION 
Et de rinterprétation à donner aux résultats obtenus 
l‘AR r. DIKNKUT 
Il (\st g’éïK'ralonuMit admis (jiie l’(‘au (‘sl SLisc(‘|)til)!(‘ <le jiro- 
pagar certaines maladies parmi l(‘S(jiiell(*s ligLirmd la lièvre 
typhoïde et le cliohh'a. Qmdipies (‘jiiihhnii's (dassiijin^s, comm(‘ 
celles de Kouen et de Uesancoii jiour la lièvre* tyjihoïde. de 
llamhourg poui* h* choiera, dehnontre'iit sans cont(*sle‘ l'origine 
hydrique de certaines t'pidèmies. 
Koch en Allemagne adnu't, conlrairement à l’opinion des 
hygiénistes français, (|ue l'(*aii n’est pas hi cause* la plus impor- 
tante ele la propagation de la lièvre tvphoïde. mais h* fait qu’e*lle 
est susceptible de vediiculer ejuehpiefois des germe*s de* maladie et 
de faire e*clater des èpielehnies, entraîne pour neius l'ohligation 
de e*hercher les moye*ns de la rendre inolfensive. 
Deux procehlés peuvent e'*tre employés pour arriver à ce 
résultat : ou bien priver l’eau complète*ment de* tous les 
germes eju’elle renferme, ou bien chercher cà connaître le 
moment où l’eau devient suspecte pour le consommateur, et 
à ce moment critique prendre les précautions né(*e*ssaires. Dans 
le choix de l’un ou l’autre de ces procédés interviennent des 
considérations d’ordre économique ; aussi, selon les cas, on 
emploiera celui qui paraît le moins onéreux. 
Ij’étude des moyens propres à stériliser l’eau ù’est pas de 
