AXXAJÆS J)E L’INSTITUT PASTEUR 
cM'lles que j‘ai publit'es auirefois iiioi-iiieine et aussi avec les 
rcsultats de mes reelierclies actuelles. Je puis encore ajouter 
([u’iin des milieux nutritifs les plus convenables pour la ])roduc- 
tion d'un tel pigment, c’est le sérum de sang coagulé, coupé en 
petits cubes placés dans un tube à essai de Griiber avec 4 ou 5 fois 
leur volume d’eau, et stérilisé pendant un quart d'heure à 120". 
Dans ces culUires on remarque, outre la formation dudit 
pigment, celle de magnifiques cristaux de leucine et de tvrosine 
(jiii restent adhérents le long des parois des tubes, en leur don- 
najit un aspect très beau et caractéristique. 
Dans une prochaine monographie que je ferai paraître sur 
b‘s anaérobies de la putréfaction, j’aurai occasion de présenter, 
en même temp': que d'autres, la photographie de telles cultures. 
Pour ce qui concerne la production des acides gras, il y aurait 
assez de concordance entre les résultats de Bienstock. d'Acbalim* 
et ceux de Tissier et Gascbina’. 
Bienstock nous dit que dans un mélange de 100 grammes de 
librine avec bOO grammes de la solution de Colin, le Bac'dlus 
initnficus dégagi' unr odevr analogue à celle d’un mélange 
d'acides butt/rifjue et ralérianir/ue . D’après cet auteur, comme 
produits de la putréfaction due au Bacillus putnfieus ^ on a du 
mercaptan. des alcools, des phénols, des amines, des peptones, 
de la leucine. de la ivrosine, des acides lactique, succinique. 
butyrique, valérianiqne, paroxypliénylpi'opionicpie. 
Tissier et Gasclnnü' écrivent : 
(( Le Bacillus putrificus ne louche pas plus au lactose, mais 
il disloque rapidement la molécule de caséine en donnant les 
mêmes produits qu'avec la viande. 11 précipite d’abord la caséine, 
probablement par le fait d'une présure, puis la fait disparaître 
en donnant des caséases. des amines, de la leucine, de la tyro- 
sine, des acides butijrif/ue, acét 'ique. valérianiqne,^ etc., en déga- 
geant une odeur très fétide rappelant C(dle du fromage de 
Münster. » 
En revenant à la classification de M. Acbalme, il dit. 
pages fib2 et suivantes : 
(( Alimentation bvdrocarbonée. — Iboduits de fermentation. 
Sauf quelques insignifiantes différences de proportion, les pro- 
duits de fermentation se sont montrés les mêmes, quelque 
soient rbydrat(‘ de carbone et le microbt‘ (dudiés... 
