liAClLLUS PUTUIFi lUS ET P.ACILLPS AXAPiP )BIKS SOT 
(( Après addition d’aci oxalicjui*., la distillation met en évi- 
dence une proportion nola!)l(‘ d’acides volatils, dont on peut laci- 
l(‘inent augmenter la ((iiantité en ajoutant de la craie au inilic'u 
<le culture. dosage en devient alors [)lus lacid*. La inétliode 
de distillation fractionnée dc‘ M. Duclaux montr(‘ ([ue /’on n' (i 
pas a/faire à un seul acide, niais bien à un niélange. Les 
cliilfres obtiuius dans un grand noinlna' d(‘ distillations lu* 
variiuit ([ue d(‘ (juekjues dixièmes. C(U{ui indi(|ue que le mélange 
d'acid(‘ s(‘ fait tà peu pi*ès consiaimmmt dans la même propor- 
tion. 
(( 11 s'agit donc d’un mélangi* d'acides acédffue et buîi/rif/ue 
dans la proportion moyenm* de d parties d acide acéti(pie |)our 
•d [)arties d’acide ljutyri({ue. L acidité lix«“ (‘st toujours ]>eucon- 
sid(n‘a!)l(‘ (0 scnnhh* due tà de faihh's (juantit<‘S d’acidt'S lacticjue 
(M succini({ue. » 
Lcdimann-et Neumann ‘ ne croient pas qm* les caracdères 
donnés par Aclialme. [)our la dilférencialion de son group(‘ (h‘ 
l)acill(‘s, |)uissent êti'e acce|)tés av<‘c lieaucoup d avantage'. 
(irassIxM-ger et Schattenfroh ■ se' se'rvii'enl . surtout pour le'ur 
e'lude biochimiejue' sur les anaérobies bulyriepies, ele l'analyse 
(b'S cultures dans b' lait eb'S dits microeerganisnu's. Des travaux 
de ces deux auteurs, je', crois opportun de' rappe'ler seulement ie'i 
epi’ils se' bornaient à l'étude des acieles gras volatils et li la 
déle'rmination des sels de baryum ele ce*s acieb'S. 
Puisque b' lait est un milieu naturel de' composition de'finie* 
et ce)nstante, il me parut utile ele suivre meei-mème la voie tracée* 
par (Irassberger et Scbatte'ufrob. en étudiant les cultures dans b' 
lait élu Baci/lus puf ri/icus. cowwnv ceAa n edéfait par ce'S auteui-s 
[)e)ur les ferments butvrie|m'S anaen'e)bie'S. Le' plan el'edueb' ediini- 
nait les elifticultés de' l’anaérobieese, pare*e epie' l'on sait epie' le 
grempe des bacilles en epiestionse' déveloj)})e' ire''s bien élans b* 
lait entier stérilisé, la matière grasse formant une' ceeuebe super- 
ticielle e'paisse, suffisant à mettre les anaen-eebies à l’abri eb' l'oxy- 
ge''ne eb' l'air.' 
Nous nous sommes servis ele récipients ceeniejues ele d ou 
i litres, à ceel fort étroit et à base' très large. 
Avant erentre'prendre' l'analvse eles emJture'.s, meus avons tou- 
I. Atlas and Grand riss de)' Balxlerialorjie, IDOî. paLre* .‘>71. 
Loc. cit. 
