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introduction, 
30. Nous avojis prouvé que la pêche à la mer fournit à l’état de bons 
matelots & d excellenspilotes-côtiers : mais la pèche, confidérée en général , 
prelente encore une utihte bien fenfible, quand o„ la regarde du côté des 
alimens qu elle procure. Combien de bons poifTons s’élèvent dans les étangs 
& les rivières : les carpes (3) , les brochets (4) , les perches (s) , les truites 
DI r 5 les tanches (g) , les lottes (9), les anguilles (ro) , &G'! 
U excellens poilfons Ibrtent de l’eau falée , remontent dans les rivie- 
’i ^ habitent le continent, une partie des 
produdions de la mer. Les etturgeons (i i) , les laumons (12) , les alolés (13), 
les plies (14;, les cperlans &c. remontent dans les fleuves, quelque, 
dois tres-loin de la mer, qui eft finis contredit le réfervoir le plus abondant 
ti une inhmte d eipeees diflPérentes de poiflbns. Ses produélions en ce genre 
T '' * varices , que perlbnne ne peut eipérer de lavoir les diftinguer toutes. 
es pec leurs les plus anciens & les plus laborieux en prennent de tems en 
ms qui eur ont inconnus , & il y a tout lieu de Ibupçonner que la mer en 
lourrit beaucoup d autres dont on n’a aucune idée. 
tplc !.. ^ produit des pêches en poiflbns frais, qu’on mange 
q i s oitentde 1 eau ; &en poiflbns fiilés, marinés ou boucanés, qu’on 
P^ut conferver long-tems fans qu’ils fe gâtent. 
^ 3 ' 1 1^® poiflbns frais , les uns très-délicats ne peuvent être tranC- 
D’murerdonH*! rW- dans les provinces maritimes, 
chalfes-maré'’ à dpç ^ fujette à fie corrompre , font diftribués par les 
& la rareté (L confidérables dans les terres. La délicatelTe 
uens rirliP- • ^ poiflons font qu’ils ne paraiflent que fur les tables des 
trps-bnn Pécheurs les appellent la grande marée. D’autres, qui font de 
fortuno r?'. r abondans , Ibnt à portée des gens qui n’ont qu’une 
fii-t 'nn"p ' ^ ceux-là forment ce qu’on appelle la petite marée. D’où il 
5 qnan une eipcee depoilfon fe montre en grande quantité fur une 
•_ (OCvPRINCSM/p/ojLlNN. S. N. 525, 
noti, 2 en allèmuiHl Karpen 
, lé wir -s-" 
^W.Forclkn. ’ i°9,4.en 
(7) Cv PKI NUS Bai bus i L. SN. s2c 
en all. hothbart. ^ 1 » 
(«1 Cvi.K.Nus Tinca , L. S. N. , 4. 
en ail. ^chltycti. * * ^ 
(9) GA DUS £ofG . T C \T , . 
Tom^ K 
all. dalraupen, 
(10) Muræna Anguillai L- S. N. 426, 
4 * en all. Aale. 
( Il ) Accippenser Siurio ; L. S. N. 
40} , t. en all. Stôhr. 
(la) Salmo Salar\ L. S. N, coq , i. en 
all. Lachî. 
(11) Clupea Alofa; L. S. N. szi , i. 
en all. h'/Ce. 
(U'' PtEL'RONECTES Plateffa j L. S. N.- 
4;6 , 4 . en ail. P/ateifen. 
(lO Salmo Eperlanus i L. S. N. su , 
15. eu all, Stint, 
B 
