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dantes que celles que peiivent fournir les poilfons qui veifent fus nos côtes , 
& qu’on peut regarder en quelque fliçon' comme domiciliés. Qi'ellc richelîé 
eu etFet que celle qué nous fouruiirent dans certaines lailons lés maquereaux, 
les harengs, les lardines, les morues, les faumons, les thons, &c ! Qiioique 
ces poiiîbnsloicnt excoilens à manger frais, ils font fi abondans dans les lài- 
fons où ils donnent à certaines côtes , que la plus gi-ande partie ferait per- 
due , fi on nellivaic pas les préparer de différentes façons pour les mettre en 
etat^ d être conferves & tranfportcs fort loin. Ces poilfons falés , marines , 
clcfTechcs ou boucanes , mettent les pays les plus éloignés de la mer on 
état de profiter de fès richelTes , & forment des branches de commerce très- 
confiderables , qui font que ces péchés font d’une utilité Ihpérieure à celles 
des poilfons frais. 
39- Il faut que les pécheurs forent inffruits fort eu détail de tout ce que 
nous venons d’indiquer , pour favoir dans quelle fàilbn & en quel heu ils 
doivent aller chercher le poilfon , dans quelle circonftance ils peuvent l’atta- 
quer avec avantage, & quelle façon de pêcher ils ont à ch oifir pour prendre 
telle ou telle cfpece } car il y a beaucoup de differentes pèches : & un point 
de notre ouvrage qui fera bien digne de l’attention des perfonnes qui fe pfai- 
fent à réfléchir, eftl’expofé clair & détaillé de toiite.s les induftrics que les 
hommes ont imaginées pour fàifir leur proie, allant la chercher jLifqu’au fond 
des eaux , dans un élément qui leur eit ablolunient étranger : iiiduftries bien 
au - detf us de celles de la challe , ou les lacs , les piégés , les filets fo tendent à 
la main dans un élément qui nous convient elTentiellemeiit. En elfet, il n’elt 
pas plus fingulicr de voir des poilfons en pourfiiivre & en prendre d’autres 
dans l’eau, que de voir un quadrupède vorace, ou un oifeau de proie, fuivre , 
chalTer & fe fàifir des animaux dont ils font leur nourriture. Mais il le fêrair 
beaucoup de voir des poiflbns qui -ne peuvent fortir de l’eau , parvenir à s’ap- 
proprier des animaux qui habitent les forêts , ou ceux qui fe foutiennent dans 
l’air fans jarnais fe repofer fur l’eau. 
40. L HOMME, qui peut tout au plus fubfifter quelques infians dans l’eau , 
a reufli , par une infinité de moyens ingénieux , à devenir pefTefTeur lîe poif- 
fons qui habitent un elcment fi oppofe à fa nature. Le gibier elllüe de fe déro- 
ber a la vue du chafTcur qui lepourfuit, & fii principale relfource eft de fuir 
Ion ennemi j mais il femble que les poilfons foient féparés du pêcheur par une 
barrière impénétrable , & que retires au fond des eaux ils foient à l’abri de 
toute infiilte - on verra que 1 homme a eepeudant imaginé une infinité de 
moyens pour furmonter toutes les difficultés. C’eft le détail de ces différen- 
tes induftries , que nous nous propofbns de décrire le plus clairement qu’il 
nous fera poffible. 
41. Les arts ne parviehiicnt pas tout d’un coup à leur perfedion ; les 
