s E c T. I. De la pécke aux ha-rueqons. 5'3 
283; Enfiu les vers marins qu’on trouve dans le fable & les rochers à la 
iaiHe ce balfe mer , les léchés (103) , les pitots (104) ou vers à coquilles , auffî 
nomirnspoUdes , pdorides , ou grandes palourdes^ les cornets ou calamars fioO 
divers petits cruftacés , la chair des poilfons falés , la viande de diiférens ani- 
maux , fraîche ou falée : voilà en gros toutes les fubftanccs dont on fait des 
appâts , & qui fervent à amorcer les hains. Nous allons les reprendre plus en 
détail , pour mieux expliquer l’ufagc qu’on en doit faire. 
284- Nous avons déjà dit que les liarengs fi'ais doivent être mis au nom- 
bre des meilleurs appâts. Qiielquefois , en péchant les harengs à la fin d avril 
& durant le mois de mai , on prend des celans , & des Jardines qu’on nojnme 
^Lices en Gafeogne. Ces poilî’ons font des appâts prefqu’aulfi bons que les 
harengs meme. ri 1 
1 de Provence eftiment autant pour cet ufage 
a lardine , que les Ponentais eftiment le hareng. 
286 '. On ne peut amorcer avec un hareng que quatre ou cinq hains pour 
a raie, huit a dix pour le merlan & les autres poilfons de même grolfeur. 
^n grandes pêches aux cordes , on concevra 
quelle confommation elles doivent faire de harengs ; car il eft de fait que cha- 
cun des pêcheurs de la côte de Dieppe a befoin, à chaque démarrage , de lèpt 
ou huit cents harengs pour garnir la teiTure ; & tous ces pêcheurs font plufieurs 
démarrages par femaine , lorfque le tems y eft propre. 
288. Il faut le rappeller ce que nous avons dit plus haut , de ce qu’il en 
coûte aux Calailiens &Dunkerquoispour leurs appâts. 
d P hareng eft un bon poilfon, foit frais, foit falé , on aurait 
e^ire d empêcher cette confommation: mais ayant èu de bonnes preuves 
palier pour la pêche du poilfon frais , le gouvernement 
s elt detetmme à ne point gêner fur cela les pêcheurs. 
J ^ la pêche du hareng , ce poilfon n’étant plus bon ni à 
^iger trais , ni à en faire des fdaifons, la police a défendu d’en pêcher alors, 
unir J ependant , vu l’avantage de fe procurer du poilfon frais pour Paris , 
pécheurs de la côte de Normaudie de mettre à la mer quelques 
leur telle quantité de hareng qui ferait ne celfaire pour faire 
ue leur cf" f ^ ^ qu’autorifés par ce prétexte , ils en pêchent plus qu’il 
eommpl I. ^ qu’ils en filent & en vendent aux chalfe-marées. Mais, 
mars ^^*^^^§^^^”^Pohron depalfage, qui commence à difparaîtreàla fin de 
3 qui ne le trouve prcfque plus fur les côtes de France à la fin d’avril , il 
(104) f allemand , Kutteljîfche. 
( ) Sepia ’ Lïnn. en allemand , Meerdatteln. 
°‘éo-, Lin N, en allemand, Dintenfifche. 
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