s E c T. III. De la pèche aux rateaux, &e. 
Pèche de la menuife du premier âge , quon nomme à Antibes , nonnat.^, 
152 . Ok pèche le nonnatfur le rivage de la Brague, petite ri \nere fituee à im 
bon quart de lieue de la ville , qui s’abouche à la mer. Le fond elt tout de galet , 
ou de cailloux plats , ce qui fe prolonge fort avant à la mer. Le hlet dont on le 
fert, elt une vraie feine , qui a les mailles très-ferrées, ou meme qui elt de 
toile claire : il eft garni de flottes par le haut , & de pierres par le bas. Aux deux 
bouts font amarrées deux pièces de cordages , ou firtis , qui forment des bras ; 
& à la nailfance de ces bras, font deuxbarrils vuides, pour foutenirle poids 
des fartis. On tend le filet comme les fcines, au^ moyen d’un bateau; on le 
traîne de même à terre. On ramaife le nonnat , qu on met dans une coibeille , 
pour le porter à la ville. On en fait des fritures , que quelques-uns trouvent 
aflez bonnes , d’autres fort mauvaifes; mais il enréfulte toujours luie enorme 
deftrudion de poilfon. 
CHAPITRE S 'E GOND, 
Du déchargement , de la vente, & du tranfport du poiffon , tant de tner 
que d’eau douce , mort ou en vie, 
i 63 ..C 3 uand les pécheurs ont fini leur pèche, fi c’eft furies grèves ou au 
bord de la mer, comme ce qu’ils rapportent eft de peu de conféquence, i s e 
vendent à la côte à des marchands qui s’y rendent pour les y attendre. Dans 
quelques amirautés, ils font feulement obligés delaifler une couple d heures 
leur poilfon fur la greve , pour donner aux bourgeois du voifinage le tems 
d’en faire l’aequidtion. Comme on ne prête pas beaucoup d attention a ces 
petites ventes, nous ne nous propofons d’expliquer en détail que qui ,e 
pratique pour la vente & le tranfport du poilfon provenantdcs grand^peches: 
encore nous ferait-il impolfible de rapporter ici les polices particulières qm 
s’obfervent dans les différens ports. Il nous paraît fuffifant dexpofer.en e ai 
celles de quelques ports où il fe fait de grandes pêches , pour doni^r une i ee 
de ce qui fe pratiquedans les autres : nous choifilfons les ports de au e-_ or- 
mandie , qui fournilfent Paris de poiflbn frais. , . - 
154. On peut dire en général, que la plupart des poilfons , tant de mer 
que d’eau douce , font infiniment meilleurs au fortir de l’eau , que quand ils 
ont été gardés morts quelque tems. On voit dans Séneque , eombien lcs anciens 
éraient délicats fur ce point; caries poilfons n’étaient pas regardes comme 
fuffifamrnent frais, quand les conviyes ne les voyaient pas viyans en ie met- 
