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TRAITE' DES PECHE S. 
plus petits , qu’on accolle deux à deux , & quatre font la charge d’un cheval. 
Dans ceux qui fe nomment doyens , on met alfez fouvent un aifortiment de 
poiflbiis pour quelque provifion particulière. Enfin on cnrballe quelques beaux 
poilTous dans de la paille longue , & cet emballage iè nomme torchene ou tor- 
quitu. Les emballcufes affbrtiircnt & arrangent avec foin les diiférens poiC- 
fous dans les paniers qui leur conviennent: elles mettent ordinairement les 
turbots , les grandes barbues , & autres poiifuns précieux , entre deux raies , 
pour que ces poiiTons fe confervent mieux. Il cfl vrai que la fraicheur des raies 
contribue à leur confervatiou ; mais quand les poiflbns précieux fe gâtent , les 
raies , quoique fraîches & encore coriaces , contractent un très-mauvais goût. 
Les emballcufes bechevettent les poilfoiis longs & ronds j «Scelles mettent les 
uns fur les autres les poilfons plats : communément elles couvrent les paniers 
avec une ou deux raies, ^ elles rejettent foigneufement les poiflbns tachés & 
meurtiis qui pourraient iè gâter en route , & endommager ceux qui le trouve- 
raient dans leur voifinage. Ces poiflbns ne font pas perdus ; des hommes les 
achètent à bon compte , pour les tranlporter à de petites dillances , dans des 
hottes & fur le dos. 
i8(j. On met depuis fix jufqu’à douze raies marchandes ou franches , dans 
un grand panier Ait deux par cheval; dans les paniers moyens, trois au cheval , 
on met trois raies blanches & deux grifes ; moins , fi elles font très-grofles. 
1 87- Les anges & les tires fufiifent quelquefois pour remplir un panier , & 
communément on choifit des paniers proportionnés à la grandeur d’un ou 
doux de ces poiflbns. Au relie , on conçoit bien que le nombre des poiflbns 
qui tiennentdans un panier, dépend de l’efpece & de la grolfeur des poilfons 
qu’on y renferme. 
188- Quand les paniers font remplis , on les couvre de paille longue , qu’on 
nomme glu , & on forme ce qu’on appelle le chaperon, qu’on arrête avec de la 
ficelle , tels que font les paniers , ainfî que les cloyeres j & avec la même paille 
on forme les torchettes. 
1 89 - Les femmes qui font très-adroitement ce travail, n’ont pour outils , 
qu’un couteau & un épiifoir. L’épilfoir eft un poinçon de fer , figrné comme 
le bout d’une corne , & il fert à écarter les ofiers, pour avoir la facilité de paf- 
fer les ficelles. Il femble qu’une aiguille d’emballeurs ferait plus commode. 
190. Deux grands paniers, comme nous l’avons dit, font la charge d’un 
cheval ; on les attache des deux côtés du bât. Un cheval porte trois moyens 
paniers , deux qu’on attache aux côtes du bât , & un qu’oji met par-defl'us. 
19 1. A regiird des petits paniers, on les accouple pour en mettre quatre 
aux côtes du bât, ik un cinquième par-deflus ; ou bien on y met une doyere 
\ avec quelques torquettes. 
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