53Î 
S E c T. III De la pcch aux mlco.ax, 
202. Les tranfports ù de petites diftanccs, pour rendre le poilTon aux 
réfervôirs des particuliers , ou aux ports des grandes rivières, fe font par 
charrois. On met les poiflbns dans des tonnes qui ont, au lieu de bonde, 
une ouverture de fix ou huit pouces en quatre. Cn remplit ces tonnes aux 
trois quarts avec de l’eau claire, dans laquelle on met le poiflbn quon veut 
tranfporter , efpece par cfpece : cependant on ne fait pas de difficulté de 
mettre des tanches avec les carpes, & des perches avec les brochets ( 27;. 
Quand on a mis dans chaque tonne une quantité convenable de poiflon , 
on achevé de les remplir d’eau , & on ferme l’ouvei ture de la bonde avec 
une I trappe qui joint alfez exaéleraent , ou avec une efpece de natte faite de 
joncs de marais , dont on forme comme un tampon (28). On charge les 
tonnes fur des charrettes ; celles qu’on place entre les roues , font mifes^de 
long j celles qui font à l’avant ou à l’arriere , font de rcuU. Le poilTon qu’on 
met^dans celles-ci étant moins fiitigué , on y dépofe les plus délicats, tels 
que les brochets & les perches j & l’on met dans les tonnes du milieu , les 
poilïbns qui fupportent mieux le tranfport, comme font les carpes, les tan- 
Il feS'ÎropoSonncr la quantité de poilTon qu'on met dans les ton- 
nes lo à la grandeur des tonnes , 2*. à l’efpece de poilTon qu on veut tranf 
porter , 3°. à la grandeur des poiffens , 4«>. à la diflance où 1 on doit les 
conduire. „ . ^ « , r • j 
204. Pour partir d’un point fixe , je fiippole que les tonnes^ loient des 
demi-queues (30) , jauge d’Orléans, Si ces futailles ont fervi à mettre dti 
vin, il faut gratter la gravelle, laver les futailles , & les echaudcrle mieux 
qu’il eff poflible ; puis brûler de la paille dedans , tournant en dffférens fens 
les pièces , pour que toutes les parties cn refléntent la chaleur (31)- 
(27) 11 faut que les brochets foient feuFs, 
On ne peut pas , fans rifquer beaucoup , les 
mettre avec les perches , qui ont des na- 
geoires tranchantes. Mais on met quelque- 
fois avec les perches, des tanches qui ne font 
pas aulTi eftimées que le brochet. Si Ton em- 
halle des perches feules , elles s’endemma- 
gent réciproquement. H eft ton qu’il falTe 
un peu froid pour tranfporter des perches. 
On les met dans des barrils la tête en bas. 
(£8) Il eft tout auffi bien de mettre fur le 
trou une poignée de paille contenue par un 
morceau de bois mis en, travers. Les poif. 
fons renfermés ont alors fi fiifamment d’air. 
(29) 1! vaut beaucoup mieux que les ton- 
nés fuient placées de longueur fur les cha- 
riors. Lcrfqu’on les met dans un fens con- 
traire , les poiftons font poufles d’un fond 
à l’autre ; ils fe blelFent à la tête , ils s’écor- 
chent , & ils lie valent plus rien à êtie con- 
fervés. , 
(30) Une queue d’Orléans contient un 
muid & demi , ou 420 pintes de Frais ; ainfi 
elle eft égale à la pipe d’Anjou, la queue 
contient cinq féaux (Kwer) mefure de 
Leip liclt ; le feau , Eimer , eft d’environ huit 
ftptiers ; donc la demi-queue fera de vingt 
feptiers ou deux Eimer & demi. 
(; ■) Les fl tailles qui ont fervi à mettre 
du vin ne valent rien pour tranfporter drr 
poiifr'n. 1 ’edeur du vin incemmede ces ani- 
maux & les rend incapables d’être confeivés» 
