"TRAITE' DÈS PECHES. 
qui ferment le paflage a l’eau. Si alors il furvient une crue, la charge de l’eau 
dont le cours elf interrompu , renverlè la grille j ou bien elle fe fait jour tantôt 
par-delTous , ou par les côtes, & alors une partie du poilTon s’échappe. Le 
xnieux ferait donc , comme nous en avons prévenu , que la riviere eût fbn lit 
fepare de 1 étang , & qu on fïit maître , au moyen d’une vanne , d’en prendre la 
quantité d’eau dont on aurait befoin , ou pour remplir l’étang , ou pour renou- 
veller fon eau : ce qui eft tres-avantageux à raecroilfement du poiflbn , & très- 
propre à le rendre de bonne qualité. 
De r empoisonnement des étangs. 
317- Quand un étang eft mis eu bon état, conformément aux inftrudtions 
que nous venons de donner, il faut le lailfcrfe remplir d’eau. Ainfi , fuppofant 
qu on ait fait des dipes pour arrêter l’eau , & avoir plus de facilité pour faire 
la cnauliée , établir la bonde ,les dcchargeoirs & les grilles, on rompra ces 
digues ou batardeaux , pour laifTer l’étang fe remplir; alors il s’agira de l’em- 
poi/Tonner. 
318- Quand on pêche de grands étangs , on y trouve des barbeaux' , des 
vendoifes (77), des meuniers (78), des chevalines, qu’on nomme auffi 
chevereaux ou cf^veneaux , goujons, des verons & autres menuifes, des 
ecreviffes , des grenouilles, &c. Il fe trouve toujours de ces 
poilîons qu oii nomme roujjuille ou blanchaille , quoiqu’on n’en mette point 
pour peupler les étangs , parce qu ils ne font pas marchands. On ne les acheté 
point pour les tranrporter dans les grandes villes ; ils fe confomment aux envi- 
rons de 1 étang, où on les vend à bon marché par lot, ou , comme l’on dit , à 
la bilLotée. 
319- Les poilTons eftimés,& qu’on appelle marchands , {ont la carpe, le 
brochet, la perche , la. tanche, la truite. On peut rajouter le gardon & l’an- 
guille. 
320. Il eft vrai qu’il y a des étangs où certains poiflbnsfeplaifent beau- 
coup plus que d’autres. Nous donnerons fur cela quelques indications , aux- 
quelles nous penfons qu’on doit avoir égard , quoique quelques-uns préten- 
dent qu’il faut mettre dans les grands étangs de toutes fortes de poilTons, difant 
que ceux qui y réuftiront le mieux y profpéreront , & que les autres ferviront 
de pâture aux poiflbns voraces ( 79 ). 
321. On ne s’avife pas d’empoiftonner un étang avec du gardon (80) qu’on 
. (77) En allemand , Laiicke. 
(78) En allemand , Dôbel. Tous ces mé- 
ihans poiiïbns, & la blanchaille , niiîfent 
à l'accroilTeinent des carpes &-des autres 
poilTons marchands. 
(79) Un préjugé auffi manifefte n’aurait 
pas dû trouver place ici. 
(80) Le gardon eft un poiflbn de mares. 
