Sect. I. JDe la morne ^ des poiffons qui y ont rapport. 43 
chaque province , flamand , picard , normand , breton , gaf* 
nîprl encore fuivant les lieux où ils ont été pêchés , ou la ma- 
ere dont ils ont ete préparés. En eifet , on verra dans la fuite , que le 
Ipc nomme en Hollande & fur la côte de Flandres chez 
cAfPs l’intérieur du royaume morut , fur quelques 
nenr dp a w' le même. Ces diflFérentes dénominations vien- 
oiiatid ^ inerence des langues ou patois. A l’égard des préparations , 
cahillau/P j fort de l’eau , on le nomme morue ou 
s’il a été ^ verte; 
été falé, c’elt du morue fecke; s’il a été féché fans avoir 
conftances dilférentPc d °i“ Et encore , fuivant des cir- 
les autres en barü^ préparation , les unes font dites en grenier , 
picées 011 cAp^a ^ ou au fec , ou enfaumure , les unes blanches , d’autres 
tu rrrT""”^''' & c’eft toujours le même poilTon. 
dites dan tout: fuivant les lieux d’où on les tire , elles font 
Terrp M * ^ commerce , ou de Groenland , afellus Groenlandicus ; ou de 
eut . ; celle d’Islande, afellus islanii- 
Flandr^ * nord de ITEcoffe , afellus aberdonenfîs : enfin iur les côtes de 
appelle les jeunes morues , morueeee, guelk, doguecs ou codlingue. 
merl -’ainfi 1® "lême poifson fe peut trouver dans digérantes 
difFérêns noie “ f ' P«hé dans tel ou tel parage , où on lui donne 
autre efoece TVn d” conclure que ce foit un poifson d’une 
âgé. , font cie «fféJème" 8t"a„dL““’‘ *“ 
fonVdilféren?‘‘'rP^rv°"®-'"°'"? ^fonnable de regarder comme des poif, 
utile d^admett’re rps préparations. 11 peut être 
mue û admettre ces dénominations dans le commerce oarce oue les 
memes poiflbns font fonv^ni- ' 1 J;"‘»merce , parce que les 
ment aux orénarations propres a des ufages particuliers , relative- 
SÏZs Soko ™.’ n" ''«J*":™'' “i* « "= Pââ l« intre 
"oXr dan de "'«'■odiquet , au lieu de 
qu^s ont défi Jl r ont formé nne famille de poilfons , 
Donr pm 1 ^ ** noms génériques à'ajillus ou gadus , &c. Et 
pour les^DoIffons”^ Ç^prclfion françaife, nous adoptons le terme morue, 
pour les polirons qui ont les caraderes que nous allons rapporter. 
Car aller es génériques des 7 norues. 
k r™', • «alllqqir. 
riere l'anus, dont ptrfaÛ'e" tô™ 7°"' 'r**"*,! '' 
prcique tous les rayons font fouples & flexibles i en 
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