<;é TRAITE' DES VECUES. Partie IL 
marck, de la Norwege , de la Suede, de l’Islande, du Groenland, des 
isles Orcades , de Schetland ou Hitland, prefque toute la Mofcovie, & 
beaucoup d’autres pays où le poifson fec fait un objet principal de la nour- 
riture; ce qui n’empèchc pas qu’on n’en tranfporte beaucoup dans quan- 
tité de pays où l’on recherche la morue, quoiqu’on n’y manque pas d’au- 
tres alimens , même d'exceliens poifsons frais , comme dans le Levant & 
dans tous les ports de la Méditerranée & de la Baltique , où l’on pèche 
peu ou point de morue franche. 
221. Malgré cette énorme confommation de ce poifson , on verra qu’îl 
s’en trouve une grande quantité dans le Nord fur les côtes de Norwege, 
dans les états du roi de Danemarck, en Islande, à Schetland, & dans 
toute l’Amérique feptentrionale. 
222. On lit de plus dans VHijloin générale des voyages, ia-4. tome V , 
n. 204, qu’on diftingue au cap de Bonne-Efpérance plufieurs efpeces de 
cabillauds. Les plus communs, dit -on, font couleur de cendre , longs de 
deux à crois pieds , avec de grandes écailles & des nageoires fort dures. 
Leur chair e(t tendre & délicate lorfqu’elle eft fraîche ; quand ellceft falée, 
elle fait la nourriture des efclaves. 
223. Excepté la grandeur des écailles & la dureté des nageoires , cette 
courte defcription conviendrait alTez à notre cabillaud. 
224. Nous avons un mémoire envoyé du Pérou , dans lequel il eft 
dit qu’on y pèche , fur-tout le long de la côte, en octobre & novembre , 
des poilTons qu’on appelle morne. Comme on n’en donne aucune defcrip- 
tion , nous ne pouvons pas décider fi ce poilfon eft notre morue ou 
cabillaud. 
225. L’amiral Anfon dit dans fon Voyage , qu’il a pris de très - gran- 
' des morues à l’isie de Juan Fernandez. Comme prefque tous les voya- 
geurs lailfenc de pareilles incertitudes , nous ne nous arrêterons pas da- 
vantage à ce qu’ils ont dit des morues. 
226. Outre que la pêche de ce poifson fournit, comme nous l’avons 
dit, une branche confidérable de commerce, elle a encore l’avantage de 
former d’exceliens matelots. Les équipages des bâtimens qui font cette 
pêche, ayant fréquemment à lutter contre des mers orageufes , ils appren- 
nent leur métier ; & quoiqu’ils aient à fupporter des travaux fort rudes , 
il en périt beaucoup moins que dans les navigations douces des isles 
du Vent. 
227. Les différentes préparations qu’on donne à la morue , nous en- 
gagent à divifer ce qui nous refte à dire fur ce poilfon , en quatre articles 
principaux. 
228 - Dans l’un , il s’agira des morues que l’on prend alfez près des côtes 
de 
