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TRAITE’ DES PECHES. Partie n. 
qu’on n’ait point en vue la pèche de la morue. Iln’eftpas ordinaire de 
prendre de grolTes morues par ces fortes de pêches ; mais on en prend 
afiez communément dans la Manche, de Jeunes qui ne font pas plus groffes 
que des merlans , & que les chaffes-marée confondent dans leurs paniers 
avec ce poiffon. 
236. M. le Teftu, tréforier des invalides de la marine à Dieppe, m’a 
envoyé de ces petites morues pêchées dans la Manche j elles ont tous 
les caraderes des grandes , & il m’a marqué en avoir une qui n’avait 
que fix pouces de longueur totale. Bien des gens les confondent avec le 
merlan ; cependant leur chair, qui eft fort bonne, a plus de confillanee » 
& les connailfeurs favent bien en faire la différence. 
237. On prend plus communément de groffes morues ou cabillauds,, 
à l’ouverture de la Manche ou à l’entrée de la mer d’Allemagne; on tend 
pour cela de groffes cordes par fond , garnies d’haims , à peu près fem- 
blables aux cordes ^ar fond dont nous avons parlé dans la première fec- 
tion de la première partie de cet ouvrage. Ces morues fe confomment 
fraîches dans les villes voifines de la mer; on en chaffe même à Paris 
lorfque Pair eft frais ; elles s’y vendent fous le nom de cabillaud , parce 
que communément elles viennent des ports de Flandres, où les morues 
fe nomment ainfî. Cette pêche aux groffes cordes fe pratique afsez com- 
munément par les pêcheurs de Ghivede , village de l’amirauté de D.un>» 
kerque , qui eft fitué à l’ouverture de la mer d’Allemagne. 
Pèche à P embouchure de ta Meufe. 
2 3 S. La morue qui fè pèche à Pembouchure de la Meule, & qu’oit 
nomme dans le commerce morue de Meufe , eft un gros cabillaud , puif- 
qu’on en prend qui pefent jufqu’à vingt livres r il eft très-délicat & plus 
eftimé que celui du grand Banc & de l’Islande ; auflî fe vend-il plus cher. 
Une partie fc confomme frais v les Hollandais falent le refte en barrils,. 
ainfi que nous l’expliquerons dans la fuite. Comme cette morue peut être 
mangée fraîchement falée, cette circonftance contribue beaucoup au mérite 
qu’on lui accorde. ! 
Pèche des. morues fur les cotes dEcofe.. 
235. Les Ecoffais font Pété la pèche des morues ou cabillauds, le long 
de leurs côtes , avec des haims , dans de petites chaloupes qui revien- 
nent tous les foirs à terre & rapportent leur poiffon ; mais ils font des 
pêchés plus confidérables fur des rifs & bancs qui font au nord de l’Esoffe t 
la plupart de ces morues fe confomment fraîches. 
