I. Ds la morue j ^ des poîjfons qui y ont rapport. 
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trouve ° *1“® vuide tous les foirs celui qui fs 
477. OuA^n q»® ‘es a^^tres. 
pour les jeter C décollée , l’étêteur retire toutes les entrailles 
vir d’appàt- • " q!:*®‘quofois il conferve le cœur & la rate pour fer- 
*il qui a ” referve foigneufement le foie, qu’il met dans unbar- 
pt. III. On m à un côté de fon embouchure qu’on voit en B , 
i’étêteur afin^ ®‘^p'}tier en-delTous , pour faire pencher le barril vers 
475. Quant? n' ^oi®® commodément, 
des fardines, ce qurn'’eft^*'^^ réfure, rave ou rogue , pour la pèche 
les faler. ^ «citpasa négliger , on conferve à part les œufs pour 
brane î il y en eft un paquet d’œufs enveloppés d’une mem- 
ïîiorues J on les f ] P®‘®i^t une ou deux livres, fuivant la grandeur des 
Pât pour attirer iV r barrils. Cette rave eft un excellent ap- 
de la côte de ^^foines : les pécheurs Bafques la vendent aux Efpagnols 
yiron cinq quintaux^* “®puis 6o jufqu’à 120 livres la barrique pefant en- 
billeur opération, il pouffe la morue à l’ha, 
bout de b table- .Su ’ voit vis - à - vis de l’étèteur, à l’autre 
office. Il fe met nnnr capitaine ou le pilote qui fait cet 
lui un petit tabbW ^ pêcheurs j il a devant 
la main% couverte u ® braffard de cuir , & 
couteau qu’on nnmr„ une moufle ou mitaine ; il tient de la main droite je 
petit couperet larve ^ ^ ^ couteau a habiller , qui a la forme d’un 
pouces de longueur fur P^*^ ‘® bout , & dont la lame a environ huit 
ment , eft plus gros n., • ‘f'^g®^'^ ’ ‘® oianche , proportionné à l’inftru- 
fig. I. ® ® de l’étèteur. Il eft repréfenté en M ,pL //, 
479<_ La fonélion de l’hahîllene rn. > 
gorge jufqu’à l’anus, appellé inmrr. “ ouvrir la morue depuis la 
étendue la groffe arête ce ou’nnn P*^®™®"^ & à ôter dans cette 
ffin par une ouverture qui eft: au mfti^n 1 P“^® tomber le poif- 
dans une efpece de tnv^n ' ®u de la table, & qu’on nomme ec/Æ/Ve, 
î^ivant la grndeur ^ l’entre-pont ou à la cale 
pêcheurs arriv^în^® f®® ^ue les bàtimens 
trouvent environné-!A> ^ 1*300 , ils fe 
c. nombre infini d’oi- 
féaux dcdiftérentesërjeee?' 
qui, guidés par 
un mftinâ: admirable , acco urent pour fe 
nourrir des dépouillés des m crues que les 
pécheurs ne manquent jama is de jeter à la 
nier* 
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